冬果12～01月成熟

下面我们来看看菠萝和凤梨的区别

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好啦，现在开始做“纯正的凤梨酥”

模具

市售有大小不同规格，我用的是大号（67*34*22mm），皮馅分别是25g和23g（也可根据你喜好）但总量不超过50g。那么，市面上模具还有其他尺寸和卡通形状的，你也可以选择常见型号（50*35*16mm）总量不超过35g。

凤梨酥配料表

菠萝（凤梨）2个，水怡60g，白砂糖40g，无盐黄油100g，糖粉30g，盐5g，鸡蛋30g，奶油10g，炼乳20g，奶粉30g，芝士粉10g，低筋面粉150g

凤梨馅

菠萝2个（去皮）约1260g，炒熟后约400g

水怡60g，糖40g

01先把洗净的凤梨切成块，方法如下图：

凤梨芯较硬的部位切成块,放入料理机打碎，再放入软的部分轻轻搅打几下

02

03

果肉放入纱网，将果汁挤出，凤梨肉与汁分开

04 将凤梨肉、砂糖和水怡放入不粘炒锅中

05用中小火熬凤梨馅，并不停的翻拌

06水分变少, 炒到变干、颜色变深关火

07冷却后的凤梨馅，冰箱冷藏30分钟，分成23g小份，团好备用，冷藏期间可以做皮

凤梨皮

无盐黄油100g，糖粉30g，盐5g，鸡蛋30g，奶油10g，炼乳20g，奶粉30g，芝士粉10g，低筋面粉150g

01黄油软化，加入糖粉、盐，用电动打蛋器打发

02放入鸡蛋、奶油、炼乳，继续打发至羽状

03筛入低筋面粉、奶粉、芝士粉

04用橡皮刮刀翻拌均匀

05用手将面团在一起，切忌用力过猛

06和成面团后，盖保鲜膜松弛10分钟

07把面团分割成25g小份，团圆

包

起来

我用的是大号（67*34*22mm），皮馅分别是25g和23g

01将25g面团按扁，包入23g凤梨馅

02封口，整形成椭圆型，方便入模

03轻轻地放入凤梨酥模具中

04用手指肚将表面按平整，尽量填满模具

05放入160度预热的烤箱中，上下火15分钟

06烤好的凤梨酥从烤箱中取出，晾凉

07小心！热馅烫口哦，又香又甜，又酥又软

下午茶

泡上一壶淡茶，配上一块香甜可口的凤梨酥，

说一句：真的好喜欢你

一茶一点心

凤梨汁可以做成100%纯果汁冰棒哦，你想到了吗？

水

果

冰

一篇文案承载着我的诚意，每一道方子都要亲自多次尝试，把最对的配方写给你们。感谢一路陪伴我的靓粉儿们，你们的每一句留言，每一次点赞，都是对我最大支持。加满油，继续……做美食！

——靓小厨

懒人必看

你觉得以上做法很麻烦？

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仅接受预定返回搜狐，查看更多