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鸡蛋，大家再熟悉不过了，但对减肥期间能不能吃蛋黄的疑虑也一直都在。

有些减肥的小伙伴，怕摄入过高的胆固醇而不吃蛋黄，把蛋黄丢掉，殊不知自己不但出了钱，还把最营养的东西给扔了。

首先我们先来看一项数据：

可以看出，减肥的小伙伴主要是因为蛋黄中的脂肪和胆固醇含量而不敢吃。

其实，虽然蛋黄含的脂肪是相对较多，但这些脂肪都是以单不饱和脂肪酸为主，它们对预防心脏病，降低坏胆固醇水平等具有一定的作用。

另外就是我们人体的胆固醇主要来源分为内源性和外源性。内源性是指人体自身合成的，这也是主要来源；外源性是通过食物获取，占体内的1/7-1/3。

而血胆固醇含量升高，外源性胆固醇的贡献率较低，所以蛋黄里的胆固醇并不会令血胆固醇含量上升。小伙伴们也不要害怕蛋黄中的脂肪和胆固醇。

鸡蛋的营养是非常丰富的，除了蛋白质、脂肪、胆固醇外，还含有一定数量的维生素、矿物质等。而这些维生素、矿d物质等很大一部分都在蛋黄里。

除此之外，蛋黄中还含有卵磷脂。卵磷脂是与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，具有乳化和分解油脂的作用，可增进血液循环，调节血清脂质水平，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，防止胆固醇造成的血管内膜损伤。

所以，减肥的小伙伴不要害怕吃蛋黄，吃了反而还有所帮助。

鸡蛋能提供丰富的营养成分，但抛开量来谈营养成分、谈减肥都是扯淡是吧。

所以从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩，在减肥期间一天一到两个整蛋是安全的，也是必要的。

最后就是鸡蛋的做法有很多，减肥的小伙伴则推荐水煮蛋、无油荷包蛋、纯蛋羹等做法，这样既有利于减肥，也能保证鸡蛋的原味。

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