三文鱼怎么解冻 冰鲜三文鱼和冷冻三文鱼有何区别? |
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三文鱼不宜放在热水里解冻 可能有人觉得放冰箱冷藏室解冻很慢,想放热水里快速解冻。这样好吗? 热水解冻三文鱼,解冻时间是很短,但肌肉组织没有办法析出的汁液吸收回去,导致组织液外流,三文鱼口感受到影响。所以,生吃三文鱼一定不能用热水解冻。 当然,如果时间实在很紧,又是烹饪做熟用的三文鱼,可适当放在热水中解冻一会,缩短解冻的时间。 三文鱼解冻后可以生吃吗 解冻后是可以生吃的。 三文鱼中有可能有寄生虫的存在,而一定时间的低温保存可使三文鱼中的寄生虫失去活性,因此生吃的三文鱼都要经过速冻的处理,这样才可以保证三文鱼的品质。 急速冷冻是消灭寄生虫最有效的办法之一。鱼类的处理方式是在选择养殖鱼之后针对寄生虫的第二道防御。 当然,加热自然还是最好的杀死寄生虫的方法。只是在美国和欧美国家,为了即不过多的损害肉质的口感又提高有效的防御,普遍使用的方式是急速冷冻。 三文鱼解冻后最好立即吃掉 三文鱼解冻之后不建议继续保存,最好立即吃掉。 低温可以抑制细菌的生长,因此质量较好的三文鱼在冷冻的情况下,可以长时间的保存,但是解冻之后的三文鱼,里面含有的水分和蛋白质是细菌的良好滋生场所,易感染细菌,而感染细菌的三文鱼即使再次冷冻也会有一些细菌滋生,导致三文鱼的品质下降,因此解冻后的三文鱼不建议存放。 冰鲜三文鱼和冷冻三文鱼的区别 三文鱼储存方式分两种,鲜冷储存和冷冻储存。不同储存方式会产生食物的储藏差异,会影响到三文鱼的价格和口感。冰鲜三文鱼和冷冻三文鱼可以通过肉质的颜色、紧密程度、弹性和价格进行区分。 1、冰鲜产品是指将动物宰杀后较短时间内将温度降至零度左右,并在运输、存储时都保持在这一温度范围的产品。这时候的肉质比较柔软,较低的温度又能防止细菌繁殖,营养和口感都尽量保留了下来,相比冰冻产品会更鲜美。 冰鲜三文鱼肉质色泽鲜亮,紧密柔软,且弹性强。但冰鲜食品有一个缺点:保鲜期比较短。所以需要尽快地运达销售地,否则容易造成鱼肉变质,有时甚至需要选择空运。于是造成了冰鲜三文鱼的物流成本相对较高,比冰冻三文鱼贵也就显得理所当然。 2、冰冻食品是指在低于零下18摄氏度下存储的食品。在降温的过程中,肉类中的水分会凝结并产生冰晶,化冻的时也会使肉类的细胞部分破损,所以冰冻食品的营养成分和口味都会受到不同程度的影响。 冰冻三文鱼的肉色不鲜亮略显发白,鱼肉松散,无弹性且少油脂,但将它切为薄片后却与冰鲜的三文鱼很像,一般很难分辨真假。但是由于存储方法不同,冰冻三文鱼对运输方式要求不高,保存时间也较长,所以冰冻三文鱼的价格要比冰鲜三文鱼便宜很多。 另外,影响三文鱼价格的不仅是储存方式,还有鱼的品种。从储藏方式来看冰鲜三文鱼的价格高于冷冻三文鱼,从鱼种来看大西洋鲑鱼的价格要高于相应的大马哈鱼的价格。至于究竟是冰鲜的三文鱼好还是冷冻的三文鱼好,答案是相对的。消费的时候具体怎么选择,大家就见仁见智,毕竟两种存储方式的三文鱼都有他的利弊。 广州铭亿食品有限公司是一家集进口、加工、销售水产品为一体,具有现代化管理、质量安全管理体系的公司。拥有先进的生产设备,经验丰富的专业团队和安全快捷的冷链配送服务。始终坚持“铭记诚信、亿享美味”的经营理念,秉持“先做人、后做事”的做事原则。在为客户提供优质产品服务的同时,在行业内树立良好的品牌形象,全力打造属于铭亿食品特有的品牌。返回搜狐,查看更多 公司主营产品有烟熏三文鱼、烟熏马鲛鱼以及生食三文鱼等水产品,目前与多家五星级的国际品牌酒店以及经销商建立了长期的合作关系,保持了可持续发展的潜力优势,力求在经济全球化的大时代中实现互利共赢的良性发展。 |
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