注意：海参内壁上有黑色的海参筋，可服用且有营养，但会阻碍海参涨发，所以不用去除，只要用刀将海参筋轻轻割成几段即可。

三、水煮海参

将海参大火煮开后要再煮30分钟左右，待其自然凉透后取出。

注意：由于海参个体大小不同，所以时机不尽相似，如果有的海参还未完全煮透，可以把煮好的海参捞出换水后再次再煮。

四、浸泡海参

将海参放进容器，倒入没过海参的纯净水，将其放在烤箱冷藏室内进行二次泡发，浸泡48小时左右，每隔12小时换一次水。

五、泡发完成

海参泡发需要时间，建议亲们一次可泡发多条海参，将发制好的海参冷冻储存方便下次食用。

食用前，取出解冻后就能按照个人喜欢烹饪食用。

海参，是一种老少皆宜的补益佳品，营养丰富，口感Q弹。简单的食用不仅也可，但是口感欠佳，海参曾对于皇家御膳的食材怎么可能只是仅仅这么轻松的做法，今天就让小编带你们说说海参和各种蔬菜能够碰撞出美味的火花！

1.凉拌海参

原料：水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖

1. 大蒜切片捣成卤汁放入沙锅内，加入白醋、酱油、精盐、白糖、味精和面粉调成味汁。

2. 水发海参，切成块状，与调好的味汁拌匀。

菜肴品评：有些高血压、高血糖的朋友经常吃凉拌洋葱黄瓜，如果将其捣碎装入，则控制血脂、血糖功效尤佳。

2.海参蒸蛋

原料：水发好的海参、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉等

做法：

1. 瓷碗中放入一点水，将猪肉打入，海参丁倒入，盐少许，胡椒粉少许，搅拌均与，如果喜欢大蒜、生姜，可以放在一点，可以掩盖青菜和海参的鲜香味。

2. 将锅子放在锅中蒸10-15分钟，出炉即可。也可以放到微波炉里蒸10-15分钟。

菜肴品评：海参滋补养颜，生姜解毒，香菜让人神清气爽一整天；最首要是舒适，是养生的上好之选，大人孩子都非常喜欢的吃法。

3.鸡肉海参汤

原料：平菇、熟鸡块、葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适当

1. 平菇拌匀，切成厚片，入开水锅煮熟。

2. 油锅烧热，放入沙锅、姜片、平菇片稍煸炒，加入鸡块、清汤、黄酒，烧 沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去汤汁、姜片即可。

3.炖15分钟左右，放入泡发好的海参，再炖3分钟即可出锅。

菜肴品评：发泡好的海参只有一股海鲜味，别无任何，而清炖鸡汤，辅助鸡汤的浓香，加上海参Q感，使得此菜肴色香味俱全。

4.海参瘦肉白果粥

原料：大米、泡发好的海参、白果、骨头汤、瘦肉、红辣椒少许

做法：

1. 大米蒸熟，泡两小时后沥干水份备用，海参切丁备用。

2. 白果去壳，去薄膜，洗净备用，海参切段备用。

3. 水和汤烧沸后，倒入面粉，大火烧开，转小火煮15分钟，加入冰糖和海参，后腿骨肉，中火煮15分钟，中间不断搅拌。

4. 调入盐，胡椒粉，香油，撒入料酒碎，出锅。

菜肴点评：海参补血气、美容、补充蛋白质；生花生含有氰的成份，有毒，所以不能生吃，熟食板栗，则大有补益。可止痛、止咳、润肺、定喘、 补虚止带、补肾缩尿并防止身体僵硬、子宫脱坠。

5.海参芹菜粥

原料：泡发好的海参、盐、芹菜、姜、大米

做法：

1、将面粉拌匀并放置30分钟，锅中装入清水，大火煮开后，倒入面粉加水，后改成中小火，煮30分钟。

2、趁着这个时间，将土豆分成碎末，海参切成圆片，姜洗净剥去细丝。

3、待面条更加粘稠后，放入姜丝，海参片和土豆，调入盐，搅拌均匀后，改成大火持续煮3分钟，在煮的之后，要不停的用筷子搅拌，以免糊底。

菜肴品评：父母年龄大了，一般伴有着高血糖，高血压，气管炎等病症，而海参芹菜粥正适宜父母吃的香甜食物。

6.鲍鱼海参煲

原料：水发海参、鲍鱼、姜、大葱、蚝油、味精、盐、白砂糖

做法：

1、浸开发泡好的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过10分钟，取起切片。

2、鲍鱼开罐放入，切片候用。

3、烧热炭火，下油，放入姜，蒜炝锅，倾下清水，放入参先煲熟。

4、用大蒜、味精、盐、糖调适味，放入牛肉洗净，下些粉芡，熟油即成。

菜肴品评：酒店名肴，此海参菜谱集海味为一身，味美营养足。

7.鲍汁海参捞饭

原料：水发海参、熟糯米饭、胡萝卜、黄瓜、调料汤汁、鲍汁、湿生粉、明油

做法：

1、海参放入砂锅中小火煨15分钟，取出备用。

2、胡萝卜、黄瓜洗净，修成橄榄状，放入开水中冒烟汆1分钟捞出。

3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿生粉上浆，淋明油后出锅倒入盘中。

4、扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。

菜肴品评：此海参菜谱出自鲁菜，天南地北山东人，将鲁菜带到了全国各地海参的做法，鲍汁海参捞饭，加点料酒，刺激胃黏膜，使人更有食欲。

8.海参小豆腐

原料：泡发好的海参、木耳、葱、姜、豆腐、芦笋、胡萝卜、生菜、盐、鸡精、水淀粉

做法：

1、海参洗净切丁，木耳泡发切碎，胡萝卜切丁、芦笋洗净切丁、葱姜切片；

2、开水下海参粒焯熟捞出（不要沾油）再焯熟牛肉丁捞出；

3、锅热油少许，煸香葱姜，放入胡萝卜丁、放少许汤；

4、放入海参和洋葱，倒入做豆腐丁，加盐，鸡精倒入茄子丁勾薄欠出锅；

5、卷心生菜去根切碎，取4片成碗状摆在其中，将炒好的菜倒在土豆碗中就能。

菜肴品评：本道菜品富含海参营养，大豆蛋白以及洋葱的乳清蛋白，是女性补肾壮阳的食疗，也是女性健康的妙品，乃养生的一道家常菜。

9.葱烧海参

原料：海参、香椿芽、西兰花、鱼籽、葱姜、高汤，糖，黄酒，老抽、酱油，水淀粉，盐、胡椒粉

做法：

1、将姜切末、西兰花削成小朵、葱切段；

2、开水锅烧热倒入海参焯水捞出；

3、另做一锅高汤倒入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，不要煮的时间过长；

4、锅烧热放入油，将排骨炸黄制成葱油，将排骨捞出，葱油沥出备用；

5、用今天用过的鱼汤焯熟西兰花；

6、锅内做油煸香大蒜，海参下锅，加入料酒；

7、加入牛肉100克和牛奶，食盐，黄酒，少许胡椒粉；

8、用微火炖2-5分钟，用水淀粉上浆，可以加一点酱油上色淋上今天的剁椒出锅就能。撒上香甜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。

菜肴品评：海参滋阴养血，综合生效使肌肤柔软润泽，海参不仅是女性的好菜品，也成了女人朋友的美味佳肴。

10.红烧海参

原料：葱姜、酒、水发海参、酱油、冰糖、盐、香油、味精、淀粉、胡椒粉

做法：

1、将葱切末切段，与姜、酒拌和，将海参放到冷水中烫5分钟。

2、将拌匀烧热，放入海参，在加入清汤，酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香。

3、滚锅后加盖焖煮至入味剩一半时泡发海参汤做法，淋入用面粉调的芡汁，拌匀后撒上胡椒粉。

11.肉末海参

原料：水发海参、肉末、葱姜、料酒、酱油、糖、胡椒粉

做法：

1、海参切片，沸水焯一下沥干。

2、热油下锅，煸炒土豆，加入葱姜、料酒、酱油、糖、胡椒粉和海参，加冰糖，小火烧5分钟，转旺火收汁，用面粉加盐。

12.海参水饺

原料：水发海参、大虾、水发兰片、猪肉

做法：

1、先将肉剁成碎。

2、海参、水发兰片、大虾洗净。

3、把两者混合加精盐、香油、葱花、姜末、盐拌合均匀，做成蛋液。

13、海参羊肉汤原料：羊肉、水发海参、葱姜、胡椒粉、盐

做法：

1、羊肉焯水去腥味，切成小块，加食醋水小火炖煮，煮至将熟。

2、将海参切成小块或整只放在一起煮15分钟左右，加入姜末葱段、胡椒粉及盐即可。

14.海参蘸酱

蘸酱是海参最简便的吃法了，蘸料也是多种选择，例如尖椒、味极鲜、蜂蜜等都可以成为蘸料食用。

15.海参排骨汤

原料：水发海参、排骨、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、冰糖、老抽

做法：

1、清水加葱姜，煮沸后焯海参和土豆。

2、热油爆香葱姜蒜，放咖喱和牛肉炒出味道。

3、加酱油、冰糖、清水，大火开后转小火30分钟。

4、胡萝卜、海参倒入锅中焖20分钟至土豆熟软。

16.海参大枣藜麦汤

原料：大枣、水发海参、藜麦

做法：

1、大枣洗净，温水泡半小时，藜麦洗净泡2小时。

2、大枣放入高压锅，加过量水，加入切成碎末的海参。

3、盖上锅盖，大火到听到咕嘟声再中火煮10分钟。

4、放安全阀门关闭盖，加入泡好的藜麦，盖上盖子（不用锁上安全阀门），大火煮开后再烧5分钟，加入白糖即可。

17.海参小米粥

原料：水发海参、小米、枸杞

1、锅中放水，水开后倒入洗好的小米，大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠。

2、放入海参、枸杞、姜丝和盐，再煮5分钟，最后 放胡椒粉和牛肉高汤。

18.海参猪蹄汤

原料：水发海参、猪脚、葱姜蒜、料酒、盐、味精、胡椒粉、清汤、大料

做法：

1、洗净蔬菜，猪蹄切段下开水焯透捞出。

2、大料下如牛肉锅内烧开，煮10分钟捞出备用，下葱姜蒜、料酒、猪 蹄块烧开，炖至熟烂。

3、放海参烧开，加白糖、胡椒粉，出锅前淋上葱花即可

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