冷冻汤圆最好不要解冻，烧水时再从冰箱冷冻柜里拿出来就好了。解冻后，汤圆皮湿易破，且容易黏连。

很多人觉得无所谓，冷水下锅和热水下锅都一样，只要能把汤圆煮熟就行了。却不知这里面的学问可大了，汤圆煮得好不好，最关键的就是这一步。

除了煮不破外，小小一个煮汤圆，还有其他的讲究，下面，豆皮就把与大厨学来的大法分享给大家，保证煮出来的汤圆外表光泽，形状饱满，不涨大不泡发，汤清透不浑浊，人人都赞好。

1、锅里倒入清水，另外再准备1碗凉水。把锅里的水大火煮开，待水沸腾后把火调小，让水沸而不腾。

2、等水沸而不腾后，下入汤圆，稍等片刻，再用勺子在水面轻轻搅动，不要碰到汤圆，让水的流动带动汤圆运动。

3、等水慢慢煮沸后，倒入适量的凉水止沸。就这样经过3次的“沸腾-加水止沸”的过程，汤圆就基本熟透了，而且皮不会破，外表光泽，形状饱满，不会涨大泡发，而且汤色澄亮，不浑浊。喝上一口汤，再轻轻咬一口汤圆，闻闻汤圆的香气，并释放掉汤圆内的热气。等热气散去后，一口吃下，感受汤圆在嘴里的变化，那感觉，真是棒。

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