【步骤图】Q弹芋圆的做法 (有视频,学会做柔韧不散的面团)的做法 |
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加水的目的是为了更好的加热,方便炒至膏状。 水分越少,所需木薯粉少,口感软糯,水分越多,所需木薯粉越多,口感越Q,木薯粉多了,有人牙口不好,可能会咬不动,按自己喜好选择木薯粉用量。 加热后的木薯粉面团,非常好揉,容易整形。 面团揉至耳垂的软度即可。 技术关键点是:加热,烫面法,使木薯粉糊化,增加粘性。 |
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