冰皮蛋糕做法 |
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首先将糯米粉、粘米粉和澄粉混合,加入牛奶、玉米油和糖分搅拌均匀后蒸20分钟,蒸好后揉成面团放入冰箱冷藏。鸡蛋蛋黄中加入玉米油、牛奶、低分搅拌均匀,蛋白打发然后与蛋黄液混合,放入烤箱烤20分钟,烤好的蛋糕切成长条,裹上冰皮即可。 冰皮蛋糕做法
制作冰皮蛋糕所需食材:糯米粉45克、粘米粉40克、澄粉20克、糖粉40克、玉米油40克、牛奶265克、鸡蛋5个、低筋面粉80克、白糖40克、柠檬1个、果酱40克 1、蒸粉 首先准备一个容器,加入185克牛奶和20克玉米油以及40克糖粉搅拌均匀,加入糯米粉、粘米粉和澄粉搅拌,并过筛两次,静置半小时后放入蒸锅中蒸20分钟。 2、揉面 将正好的粉用取出,用筷子顺时针搅拌均匀,手带上手套,取出面粉将其揉成光滑的面团,并盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏。 3、做蛋黄液 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,在蛋黄中加入10克糖搅拌均匀,再加入20克玉米油搅拌均匀,再加入80克牛奶搅拌均匀,并筛入低筋面粉,搅拌均匀后过筛两次,备用。 4、做蛋糕 将蛋白打发至大泡,并滴入几滴柠檬汁,将30克白糖分三次加入,打好的蛋白与蛋黄液混合并倒入铺好油纸的烤盘中,上下火150度烤20分钟。 5、做冰皮蛋糕 蛋糕烤好后取出,切成长条,刷上果酱,将两条蛋糕叠加起来。取出冰皮分成两份,一份冰皮擀成皮将蛋糕放上去,用冰皮包裹蛋糕,切去多余的冰皮,放入冰箱冷藏,四小时后即可食用。 |
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