会冒烟的冰淇淋是利用了液氮在低温零下198摄氏度下，氮气液化而形成的烟雾，加上不同的灯光颜色，形成烟雾缭绕的艺术效果。

冒烟冰淇淋制作简单、易操作，流动性强，吃到嘴巴里会冒烟，有种魔法般的感觉，而且口感细腻 无冰渣，非常的好玩 神奇 吸引人。冒烟液氮冰淇淋原理，利用零下196摄氏度的液氮 直接进行超低温处理，能够迅速冷冻凝固，并在短时间内成型，减少了奶油和牛奶的使用量。神奇魔法冒烟冰淇淋制作过程中不加任何添加剂，口感丝滑，吃起来更细腻，不含冰渣。

冰淇淋的做法详细步骤

1、取一个不锈刚盆，倒入牛奶，加热到液体冒烟，加入糖，搅拌至糖溶解；

2、将蛋清与蛋黄分离，蛋黄打撒，一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌，筛入玉米淀粉，搅拌混合，边煮边搅拌，煮至接近稠状，煮好后将盆子放在冷水中，使液体完全冷却；

3、提前取出鲜奶油，室温下溶化至如浓稠牛奶般液状，用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状，浓稠度与液体相类似， 用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀；

4、将3倒入金属盆子内, 放在冰箱冷冻. 每隔30-40分钟取出搅拌均匀，刮平表面，重复约3-4次，再冰到完全硬后食用（隔夜）。

液氮冰淇淋的做法步骤

1、把除了液氮以外的东西搅拌均匀。

2、一次加入2升液氮，一定要用防冻手套，露指手套不行。

3、连续搅动，直到形成一层硬壳。

4、当均匀无结块时，冰激凌就做好，可以吃了。

绍兴魔厨原创 盗版必究返回搜狐，查看更多

责任编辑：