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目前正当夏季

但冬枣的身影却随处可见

各大商超、农贸市场

价格在 15-30 元/斤不等

不懂就问：

冬枣不是冬天上市吗？

当下的冬枣是哪来的？

夏天的冬枣好吃吗？

▲ 8月11日，北京某超市在售冬枣。

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为啥叫“冬枣”？

其实，冬枣并非冬天上市，一般在自然条件下，冬枣在阳历10月份前后成熟，也就是秋季。

那为啥叫“冬枣”呢？这主要是因为，它比一般枣子成熟得要晚。

“七月十五红枣圈，八月十五打枣竿”，一般的红枣在夏季中下旬便会成熟，很少在秋季还有红枣的。

“冬枣”的叫法由此而来。

不仅成熟期不同，冬枣和红枣在各方面都有着很大的差别。

冬枣

红枣

冬枣VS红枣

1. 品种不同

冬枣是枣树的一个新品种。由于水分大，只能新鲜食用，储存时间短，不能晒干。

红枣则可专门用于晾晒储存，在没鲜枣吃的时候作为替代。

2. 长相不同

冬枣接近圆形，红枣为椭圆形。

冬枣的个头较大，均重 17g 左右，大的能达到 25g 。而红枣相对个头较小，大的有近 10g，小的只有花生米那么大小。

冬枣只有向阳的半边是红色的，其余多是青白色，果肉白色带微绿。而成熟的红枣整体都是大红色，干制后枣皮更红。

3. 口感不同

冬枣皮薄、肉厚、核小、汁水多，吃着酥脆清甜，细嫩无渣，可食率较高。

红枣枣果较小，枣皮较厚，鲜果甜味较冬枣浓，枣核相对大一点，可食率较低，多以干枣出售。

冬枣还被称为“天然维C丸”，维生素 C含量高达 243 mg / 100 g 的，差不多是苹果的 60 倍，柠檬的 10 倍，猕猴桃的 4 倍，是水果中的 VC 之王。

因此，冬枣目前被公认为鲜食优质栽培品种。我国多地都有分布，比如，作为主产区的河北黄骅，冬枣一般冬春上市；山东沾化也出产优质冬枣，在秋末冬初成熟。

那么问题来了，目前暑气正盛，市面上为什么会有冬枣？

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夏天的冬枣哪来的？

经过调查发现，当下市场上销售的冬枣，大多来自陕西大荔县。

以济南堤口果品批发市场为例，有十几个档口在批发销售冬枣。据其中一家摊主路金芳介绍，她家的冬枣全部来自陕西省渭南市的大荔县，她从6月份卖冬枣以来，就没有见来自山东的冬枣。其他批发冬枣的摊位，也均称冬枣来自大荔县。

大荔县的冬枣，为啥能早早上市？

据了解，大荔县过去以红枣产业为主，上世纪九十年代末，当地从山东沾化引进了冬枣露天种植。

由于冬枣比较娇气，秋天只要遇上雨淋，裂果现象就很严重，如果连续下上几天的雨，果园里全军覆没也是常有的。

为了防雨，有的农户尝试搭建简易塑料大棚，后来意外地发现，塑料大棚不仅能防止裂果，还能让冬枣提前一个月左右上市。

大伙儿参透了大棚的奥秘，为了错峰上市，将冬枣成熟期提前，不断进行探索和改良， 当地的冬枣采 摘时间可以从5月底持续到10月初， 将采摘期由原来的1个多月拉长到了4个多月。

正因为如此，我们夏天才能吃到冬枣。

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夏天的冬枣好吃吗？

大荔冬枣提前上市、错季供应，意味着抢占先机、赢得效益。

据了解，5月底最早上市的冬枣，由于产量非常少，地头价每斤150元至180元，个别品质好的超过300元；8月上旬的价格一般每斤10元左右；9月份以后，冷棚内的冬枣开始采摘，与山东沾化及河北一带冬枣同期上市。

同样是8月份在售，为啥冬枣的价格差别这么大？不同商超十几块、二十几块、三十几块一斤的都有，电商平台还有十块钱一斤的。

这是因为分级销售模式：冬枣按照个头一般分为几档，8-12g / 13-16g / 17-21g / 22g以上，不同档位的品质不一样，定价也就不一样。

对于普通消费者而言，更关心的是，夏天的冬枣好吃吗？

实际上，大棚里种植的冬枣更好吃。

前面说了冬枣比较娇气，不仅遇到雨淋会裂果，在太阳下还会晒伤发黑。而大棚里设施栽培下，免去了紫外线照射等环境影响，冬枣的长相和口感都表现更佳。

实用 · 干货

如何挑选优质的冬枣呢？

一看颜色，好的冬枣底色泛白泛黄，且有片红；

二看个头，冬枣并非越大越好吃，单果 17-21g 最佳，即一斤 24-30 颗；

你记住了吗？

资料来源：农经直通车、农村大众报

编辑 | 孙丽敏

责编 | 康轩山

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