新的铁锅千万别直接用火烧,这才是正确的开锅方法,不粘锅不生锈 |
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新的铁锅千万别直接用火烧,这才是正确的开锅方法,不粘锅不生锈
2023-09-21 23:10:22
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中国美食享誉全球,中国算是世界上最懂得烹饪的国家。普通的中国家庭,最常见的烹饪方式就是煎、炸、爆炒。“工欲善其事必先利其器”,想要烹饪出可口的美食,离不开一口好用的铁锅。 铁锅,是我们日常生活中最常见的厨具之一。可能很多人都不知道,新买的铁锅是需要“开锅”的。如果“开锅”没有开好,后期使用中可能会出现“粘锅”或者生锈的情况。不仅影响日常使用的效果,还会缩短使用寿命。 今天,韩胖跟大家分享正确的铁锅“开锅”方法。照着做,可以铁锅用起来非常顺手,不会粘锅,不容易生锈,越用越顺手。 ![]() 刚买回来的铁锅,不要急着直接用火烧。应该先把它放在水池里面,然后往锅里加入几滴洗洁精。再接着把水龙头打开,用海绵布进行冲洗。一定要注意,千万别用钢丝球刷锅。 这样一来,可以把锅里的灰尘,工业用油清洗得干干净净。清洗完之后,再用清洗冲刷一遍。只有充分清洗干净,使用起来才会健康、卫生。 ![]() 洗干净之后,用干净的毛巾把锅里和锅底的水分擦干。然后,把铁锅放在燃气灶上面,打开效果。等铁锅烧热之后,倒入半包的食用盐。 ![]() 倒入半包食用盐之后,用刷子或者钢丝球,在锅里面不断来回擦动。这样做,就利用食用盐对铁锅内部进行“打磨”。 平时有做菜的人都知道,煎鱼、煎肉的时候,先在锅里放盐,可以防止粘锅。同样的道理,通过盐巴打磨过的锅底,可以变得更加光滑,炒菜的时候不容易粘锅。 ![]() 用盐巴“打磨”铁锅,这个过程大概需要3分钟左右的时间。如果把握不准时间,可以通过食盐的颜色来判断。如果食盐出现了微微发黄的情况,就可以停火,把食盐倒掉了。 经过“打磨”的铁锅,除了不容易粘锅之外,还能够去除铁锅里面的铁锈味,让烹饪的味道更加纯正。 ![]() 把锅里的食盐倒掉之后,把锅放到水龙头底下用清水冲洗干净。然后,再把锅放到燃气灶上面,开小火把水分烤干。接着,往锅里面加入一勺的食用油。然后,转动铁锅,让食用油浇到铁锅的每一个角落。这个过程就叫做“吃油”,一定要让铁锅内部的每一处空间都均匀沾到食用油。 ![]() 等食用油热了之后,倒入一些青菜,简单翻炒几下。这样做,可以有效去除铁锅内部的生铁味道,还有杂质。千万要记住,翻炒锅的青菜要倒掉,不能吃。 ![]() 把翻炒的青菜倒掉之后,直接把铁锅拿到水龙头下面冲洗就行。在这个过程中,千万不要用洗洁精来清洗。 因为,吃过油的铁锅,里面会形成一层的油膜,可以起到保护的作用。如果用洗洁精清洗的话,就会把油膜给洗掉,容易导致炒菜的时候粘锅。清水冲洗完,只需要用海绵或者毛巾擦干净就好了。 ![]() “开锅”完之后,就可以往锅里面加入一些食用油,然后等油烧到冒烟,再把油倒出来。然后往锅里敲一个鸡蛋进去,等鸡蛋定型之后,晃动铁锅看看会不会粘锅。如果非常顺滑,并且可以快速翻转,那就代表开锅成功了。 ![]() |
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