宝鸡十大特色菜公布,岐山独占三道,陕菜之乡名不虚传! |
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臊子排骨是极具岐山特色的一道“硬菜”,瘦肉中带少许肥肉,肉质软烂,肉香浓郁,好吃到停不下来! 将排骨用制作臊子肉的方法炖出来,令排骨不仅仅有着臊子肉浓香还有这排骨独特的口感,咬一口带着少许肉筋的瘦肉,丰富的口感真的是令人窒息! 岐山的农家乐众多,每一家的臊子排骨都有着自己的秘方,滋味各有千秋,一定得尝尝看! 西府合盘 西府合盘,几乎是全宝鸡大小小的宴会席面上必备的一道菜! 肘花、白煮瘦肉、鸡蛋干、还有皮冻等各种食材切片后覆盖在蔬菜上,摆出造型,再浇上酸香扑鼻的香醋汁,每一种食材的独特口感都令人回味。 肘花外的猪皮Q弹劲道,中间的肘花肉质软烂微弹,年轻人尤其喜欢肘花的口感! 瘦肉是经过熬煮后挤压定型后切片,肉质比肘花软,但也不失风味。 将猪头肉煮烂后包裹在猪皮中挤压定型,口感要比肘花更加Q弹,而且猪头肉香味浓郁,肥肉也不会腻口,浇上醋汁后简直好吃到爆炸! 晶莹剔透的猪皮冻口有着独特的胶质口感,入口爽滑Q弹,非常适合夏天食用,冰凉透心! 岐山萝卜熬肉 俗话说冬吃萝卜夏吃姜,金秋时节天气转凉,岐山本地萝卜上市,又到了一年一度吃萝卜熬肉的季节! 猪肉长时间熬煮后肉质软烂,汤汁充满浓浓的香味,经过肉汤熬煮的萝卜入口即化,回味悠长! 大冷天的,来一碗香浓热乎的萝卜熬肉汤,告别寒冷,什么鲍参翅肚都靠边站! 岐山历史悠久 传承数千年的西府美食 又岂止这三种! 还有超多美食,让你分分钟馋到流口水! 岐山臊子面 作为岐山美食的金字招牌,臊子面真的无愧于“神来之食”和“天下第一面”的称号!任何不喜欢面食的人,只要尝过臊子面的滋味,就一定会被征服的五体投地! 臊子面具有“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九大特点,每一口吃下去都令人回味无穷! 用岐山空心挂面制作出的臊子面口感顺滑,香味悠长;用那个手擀面制作更具有一番劲道口感! 岐山人还喜欢用菠菜榨汁后和面,做成健康美味的菠菜面。 岐山擀面皮 岐山擀面皮,可谓一天三顿都不会腻!不光是早饭吃,午饭和晚饭都是妥妥的主菜之一! 岐山是擀面皮之乡,每一家店的擀面皮都各有特色,一天跑十家,你吃到的口味都不会重复,总有一个是你心目中的NO.1! 无论是切丝、切条还是切片,尽管只是形状不同,却各有风味,有的人只吃细丝,也有人钟爱切片,总的一句话:萝卜白菜各有所爱! 更有资深级吃货明白,擀面皮最最筋道的部分就是面皮呱呱,擀面皮被擀到最后剩下来的的精华,却是最为劲道的部分,深受许多吃货的喜爱。 岐山醋粉 岐山人擅于制醋,用粮食发酵成酸香的食醋,剩下醋糟丢掉却可惜,于是岐山人用醋糟创造出醋粉这道独特的美食。 不同于擀面皮的劲道,醋粉的口感比较软,嚼起来不费力,不论男女老幼分分钟都被醋粉的味道征服! 因为在制作的过程中加入了醋糟,醋粉天然自带醋香因而格外的开胃,食欲不高的时候,一口醋粉就能让你瞬间胃口大开。 卤猪蹄 猪蹄含有大量的胶原蛋白,卤制后猪皮Q弹,内里肉质软烂,回味悠长。 岐山的众多农家乐中,以肖家大院的猪蹄最受食客们的青睐。 岐山搅团 面食是岐山的灵魂,搅团更是西府美食中的特色美食。 搅团不论是趁热吃还是晾凉吃都很美味,天气越来越冷,最适合来一碗刚刚出锅的水围城,热乎香辣、软糯微弹的口感真的是暖心又暖胃! 夏季优先选择吃凉的,刚出锅的搅团糊用漏勺漏进凉开水,冷却定型后搅团鱼鱼就做好了。 搅团鱼鱼无论吃汤的或者凉拌,都是别样的爽滑口感。 晾凉后的搅团切条或切块都可以,配上香味十足的调汁,酸、辣、香融为一体,真的是太赞了! 臊子肉夹馍 岐山人钟爱臊子肉的美味,夹在烧饼里吃也是一样美味!烧饼外皮酥脆喷香,里边的臊子肉香气四溢口感绝佳,一口咬下去满嘴都是肉汁的香味! 细细的嚼上几口,肥肉和瘦肉比例正合适,剁碎在一起,既有肥肉的嫩、香又有瘦肉的质感,再加上猪皮的软弹,真的是爱了! 要是你不喜欢烧饼酥脆的口感,也没关系,臊子肉夹在馒头里吃也是超赞的选择,臊子肉的香浓加上馒头的香甜绵软也是绝配! 油饼/锅盔夹辣子 岐山人爱吃辣,尤其是腌制后的辣椒,香辣爽口,回味悠长,卷在刚刚煎好的油饼里,滋味滋味真的是撩咋咧! 不管是炸油饼还是烙油饼,卷上咱这腌制后的秦椒那真的是风味独到,尝过的人都爱的不要不要的。 外皮酥脆,内里香软的锅盔分成两半,再加上酸香可口的辣子,酸酸辣辣的汁水被锅盔吸收,一口下去真的是太美了! 酒麸 将小麦发酵后做成酒麸,浇上甜甜的糖水,夏天来一碗,真的是凉爽惬意! 清甜爽口带着淡淡的酒香,发酵后的麦粒有一点点韧性,口感棒极了! 千层酥饺 你可能吃惯了水饺、蒸饺、煎饺,形式虽然大同小异,但是岐山的酥饺吃起来的口感绝对让你耳目一新! 千层酥饺经过炸制后色泽金黄饱满,口感酥脆,香味悠长! 岐山油酥锅盔 岐山油酥锅盔香酥可口,能量满满,许多从事体力劳动的人在早上配着清粥小菜吃一块锅盔,一整个上午都不会饿! 油酥锅盔看起来体积大,有点硬,实际上因为其制作工艺,吃起来香酥可口,一点都不会觉得硬。 岐山美食数不胜数 如果你是一个吃货 今年假期就一定要来岐山打卡 品尝真正的岐山味道! 编辑:寒 雨 审核:刘 阳 转载请注明出处,侵权必究!返回搜狐,查看更多 |
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