新华网呼和浩特10月13日电（徐红梅 牧齐尔）蒙古族的“硬”早餐，丰富而美味。

　　蒙古族的“硬”早餐。新华网发

　　内蒙古自治区达茂旗位于祖国正北方，生活在这里的人们以放牧为生。在高寒的草原上，为了适应放牧生活，人们需要高热量、高营养的食物补充体力，于是早餐成为了他们很重要的一顿饭——肉食、奶食、面食与茶等食材融汇贯通，成就了一顿地道的蒙古族早餐，也被称为“硬”早点。

　　宁可一日无饭不能一日无茶，蒙古族人喜欢喝奶茶。一碗奶茶散发着茶香、奶香、肉香、米香，香气扑鼻。喝完后,全身热乎乎的,绝对抵得住北方的寒风。

　　制作奶茶一般选用上好的砖茶,烧一锅热水,把砖茶放入锅内,并不停搅动,直到熬出红色的茶汤为止,而不停的搅动是为了将茶叶中的矿物质和维生素熬出来,再兑入鲜奶、盐。过去，牧民过着游牧生活，饮用水与新鲜蔬菜极度缺乏，茶叶中含有大量营养物质，可以补充身体需要的微量元素。

　　盒子是达茂旗“硬”早餐的主角。制作盒子一般选用纯正的羊肉馅、先把羊肉剁成小块儿，炒熟，再加沙葱、盐、酸奶。包好之后在羊油里炸、炸到两面金黄即可，盒子皮薄脆、味道鲜香。

　　“硬”早餐上最亮眼的点缀，是类似点心的面点果条。炸好的果条一般能保存很长时间，通常在早晨或者来客人时享用，果条能够给人体快速提供热量。

　　蒙古族的“硬”早餐还会有包子、馅饼、酸奶面等，基本都是牛羊肉、奶食品和面食的组合。这些美味的早餐，简单中透着智慧，美味中充满营养。

责任编辑：李倩 李国栋