被黄河穿城而过的省会城市

这里是兰州

说到兰州，很多人的第一映像就是楼下楼下沙县小吃旁边的"正宗兰州牛肉拉面"。

全国各地有数不清的"正宗兰州牛肉拉面馆"，但标着"正宗"两字的都基本不正宗。因为那些是兰州的隔壁——青海化隆人开的。

这话听起来多少有点“绝对”

可基本上就是这么个理儿

你以为你吃的是“正宗”？

身为兰州娃

表示必须得叨咕叨咕这事儿~

正宗的就叫“牛肉面”！

不管走到哪里，看到"兰州拉面"的字样，就会在心里暗暗嫌弃(╰_╯)#"才不是兰州拉面呢，正宗的味道叫‘牛肉面’"！

在兰州，数得着的名店老店也好，寂寂无名藏在深巷之中的普通小店也罢，正宗的牛肉面从来不会在招牌上写“兰州拉面”，而是直接写上“牛肉面”。每每看到这三个字就会在脑海中浮现出一碗清汤红亮的牛肉面的图画。

牛肉面是能带给我自豪感滴

牛肉面在我眼里是能带给自己一份自豪感的~

很多兰州人的一天，

是从一碗“牛大”开始的。

进了面馆，迫不及待地喊：“师傅，下上一碗二细！面少些不要紧，肉可千万不能少哈！”两分钟不到，一碗牛大端来了。座位满了，不怕，端着牛大，门口一蹲，吸溜几口，碗底朝天，吃得回肠荡气。

在兰州，

但凡是有人住的地方，

附近一定会有牛肉面馆。

兰州人把牛肉面叫“牛大”，

牛肉面碗大，

碗口能装进一个孩子的脸。

对于我们这种常年在外的游子，

一说起牛肉面，

更是嘴里的唾沫搅开了，

心里翻腾了……

对于牛肉面，不同的人有着不同的要求，有的追求汤的味道，有的追求面条的口感，有的则专门是为了在牛肉面里的那几勺油泼辣子。

每个牛肉面馆的味道都不相同，每个人都有自己固定喜好的面馆。

由此，一个衡量一家牛肉面是否好吃的最高标杆就出现了——"一清二白三红四绿五黄"。

一清 汤要清亮

清亮的还有兰州人的嗓子:「师傅，一个大碗，一碟小菜一碟肉，辣子多些。」

二白 萝卜片白

一个个水灵灵的白萝卜就这样泛着汤的清香飘在碗里，哎呀，比那莎莎的手还要白。

三红 辣子油红

兰州人热情，红红的辣子油就是兰州人红红火火的热情。

四绿 香菜蒜苗子绿

要是不在面里放这些，那牛肉面就少了一份独有的味道。

五黄 面条黄亮

你看兰州人的脸，小麦黄的肤色，注定了就要在碗里看到一样黄亮的面。

生活里不可或缺的一部分

在我心里，牛肉面早已经成为了我生活中不可或缺的一部分，他不是一个符号，也不是一个词汇。他就像是一个老朋友，总是热气腾腾地等着我。

无论是小屁孩儿时候的我，还是现在长大了的我;

无论是开心的时候，还是不开心的时候;

无论是领导干部，还是处于最基层的工人，

又或者是一个拾荒者或是乞丐

……

ta都依然热气腾腾地等在那里，就好像是一个无私的老人，看着每一个人长大，对每一个人都一视同仁。

走吧，跟我去兰州

许多人因为一个人而爱上一座城，

而我们却因为一碗面想念一座城。

走吧，

跟我去兰州，

咱们吃牛大去。

（图片来源于网络）

对于在异乡生活的兰州人而言，清晨叫醒他们的大概只有闹钟的声响。朦胧中打开窗户，像记忆里那样深吸一口气，然后怅然若失地睁开双眼——

原来所有不在兰州的岁月里，

“牛肉面”都将成为心心念念的那个家的味道、

成为欢欣的理由和惆怅的来源……

诗和远方，不是豪爽而淳厚的兰州孩纸用来寄托对原乡思恋的最恰当的方式。对于他们来说，寻找兰州最好的方式或许便是在口耳相传的推荐中，一家一家地寻找着“攒劲”的牛肉面。然而家乡的味道无可取代，曾见到过一句话说得妙——

「兰州，

与那座被黄河穿过的城池有关的一切回忆

走下了舌尖，

却又突然蔓延上了心头。」

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文 | 史婧

编辑 | 流食吴小兜儿

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