来北京旅游，那一定要尝尝地道的北京美食。喜欢吃烤肉的游客不要错过烤肉季；北京烤鸭世界闻名，全聚德那是必去的；同和居的三不沾是道名菜，不吃您肯定后悔！天兴居的炒肝“吃蒜不见蒜”，一直备受老北京人喜爱；护国寺小吃品种丰富，味道正宗；在四世同堂吃得不仅是美食，还有希求一家团圆的美好寓意。

全聚德

北京全聚德烤鸭店始建于清代同治三年（1864），创办人为杨全仁。该店制作的挂炉烤鸭系以果木为燃料，将鸭坯挂在特制的烤炉中明火烤制而成。经过历代烤鸭师的努力，全聚德挂炉烤鸭已形成一套标准、规范的工艺流程，整套工艺由宰烫、制坯、烤制、片鸭4道工序31个环节组成。全聚德烤鸭以优质的北京填鸭为原料，加工设备和工艺流程自成一格，烤出的成鸭风味醇香，健康安全，以皮层香酥、肉质鲜嫩、色彩鲜亮、气味芳香的特色而蜚声中外，被列为北京特产之首。

全聚德挂炉烤鸭中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、矿物质等多种营养元素，脂肪大部分均匀地分布在肌肉组织纹理中，所以肉质柔嫩，味道鲜美。

全聚德烤鸭的吃法也很有讲究。食用时以筷子夹起片好的鸭肉，蘸上少许甜面酱，配上葱丝或黄瓜条，卷在荷叶饼中食用；也可将鸭肉蘸上甜面酱，同葱丝一起夹在芝麻烧饼中食用。除烤鸭外，全聚德还首创了全鸭宴席，可与烤鸭配合进食。

全聚德在北京有很多门店，具体请电话咨询。

总店电话：010-67011379，010-65112418

局气（西站店）

局气光听这名字就觉得京味十足。局气的店面装修的风格均为老街坊胡同的门牌和装饰，处处都透着老北京的风韵。这里的菜是创意的北京菜，很多菜都给人新奇的感觉，不信？你见过蜂窝煤状的炒饭么？你见过兔爷样子的土豆泥么？重点是，这些稀奇古怪的菜不光有颜值，味道也很赞！每到饭点它家可都要排大队，去这里尝一尝非常值得。

一道“蜂窝煤”，端上来时，形状已经非常抓人眼球了。蜂窝煤不少人都有记忆吧？但是，吃“蜂窝煤”就是一件新鲜事了。这道菜的高潮还在后面：吃之前，服务生准备好一小盅酒，洒在“煤球”的周围，然后点燃，瞬间，一团火苗腾空而起，颇为壮观。惊叹之后开吃，黑米做的甜米饭，香糯甜软。不仅“煤球”上摆放的有水果，中间也有。

“兔爷”在是北京的汉族传统手工艺品，属于中秋应节应令的儿童玩具，也是承载传统文化的一个重要形象。现在各种“兔爷”手工艺品也非常流行。但是可以吃的“兔爷”不多。局气的一道菜看上去就是一个活脱脱的“兔爷”，堪称是把文化融汇在了食物里。吃之前，服务生说，你们要先照个相吗？看来，这道菜的上镜率是极高的。

实际上，“兔爷”就是土豆泥，虽然吃起来也挺不错，但是相对于可爱的“小兔子”，估计好多人都想只看不吃就更养眼啦。

这里的其它菜品，味道也不错，值得一提的是，还有老北京人最爱吃的卤煮。

交通：地铁7号线北京西站下

地址：北京市海淀区羊坊店路18号光耀东方广场F2层084-096号

四世同堂（西便门店）

四世同堂餐厅京味儿倍足。店里是民国时期的装修风格，无论是服务员的民国装扮，雕花的青砖，实木的四方桌椅，随处可见的京味摆设，还是一楼大厅的京味表演，无不述说着北京文化和老北京的味道。随处可见老北京的样子，挂着各式各样的菜品，复古的餐盘，碗筷。不禁让人联想到老舍笔下以民国时期为背景，发生在老北京四九城里的“四世同堂”的故事了。

烙饼卷带鱼，带鱼做的非常酥，连鱼骨头和鱼刺全都酥了，外面浇了汤汁，单独吃会觉得有点咸，卷在饼里吃特别赞。饼也很好吃，有点像葱花饼，吃起来很暄软。捉五魁就是做成麻将牌样子的豌豆黄，简直就是老少咸宜的必点菜，而且每回来牌都不一样。豌豆黄做的也很细腻，好玩又好吃！

交通：地铁7号线广安门内站下

地址：北京市西城区西便门内大街85号金色夏日酒店内（广安门中医医院东门）

护国寺小吃

护国寺小吃已经有60多年的历史，是北京地方小吃的代表之一。护国寺小吃以其品种丰富、特色突出、具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种，几乎能想到的北京传统小吃在这里都能吃到！

护国寺小吃聚集了京味小吃之精华，深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。

护国寺小吃有很多门店，具体请电话咨询。

电话：010-66181705

便宜坊（金泉美食宫店）

“便宜坊”字号蕴涵了“方便宜人，物超所值”的经营理念，形成了以焖炉烤鸭为龙头，鲁菜为基础的菜品特色。烤鸭外酥里嫩，口味鲜美，享有盛誉。因焖炉烤鸭在烤制过程中不见明火，所以被现代人称为“绿色烤鸭”。近年来，便宜坊烤鸭店在秉承传统工艺基础上，创新推出了“花香酥”、“蔬香酥”专利烤鸭与“戏说三国”全鸭席，并重新挖掘整理推出了焖炉烤鸭、盐水鸭肝、芥末鸭掌、葱烧海参、酒香鸭心、干烧四素、酥香鲫鱼、糟溜鱼片、龙汁鱼肚、乌鱼蛋汤等10道招牌菜，深受广大消费者的欢迎。

如今，便宜坊凭借六百年积淀的文化底蕴，坚持“振兴中华老字号，创造精品便宜坊”的经营宗旨，遵循“服务一流—再精心一点儿，质量保证—再放心一点儿，清洁卫生—再细心一点儿，物超所值—再倾心一点儿”的质量方针，不断向更高的目标迈进。

交通：地铁5号线大屯路东下

地址：北京市朝阳区北苑路大屯北路312号金泉美食宫2号大堂3楼

同和居（什刹海店）

中华老字号“同和居”始建于清朝道光二年（1822年），原址位于旧京城的西四牌楼。“同和居”这个商号取自“同怀和悦”，意指大家欢聚一堂，共享和悦的气氛，牌匾由末代皇帝胞弟溥杰亲笔所题。“同和居”是华天饮食集团公司下属著名的中华老字号，是经营鲁菜最早的餐馆，以烹制海味河鲜最为见长，精于熘、爆、扒、炒、烩等，菜品突出清、鲜、嫩、脆等特点，三不粘、糟溜系列、烤馒头一并成为“同和居”名震京城的三绝。

同和居环境古雅别致，有着能工巧匠所做的传统木雕花纹，璀璨的西式大吊灯更增添了餐厅的华丽感，各种装饰及餐具陈设处处显示出中式餐厅的气氛。透过观景窗，金色的阳光穿过树叶洒在温暖的餐厅里，什刹海迷人的风光尽收眼底。同和居是旧时北京文人墨客、朋友小聚的好地方，这种传统延续至今，给北京人留下了许多美好的回忆。正宗的传统鲁菜，精美的特色小炒，让食客在一览什刹海迷人风光的同时，在浪漫温馨的就餐环境中饮酒、品茶、用餐。

同和居以菜品样式多而出名，菜单上有300多种菜。三不粘是他们家的招牌菜，当年也是靠这道菜名声大噪。这道菜简直是必点！

三不粘是用普通原料—鸡蛋黄做主料，将水、鸡蛋黄、白糖、绿豆粉、按一定比例放入容器，搅拌后置入加油热炒锅中炒制，边炒、边搅、边放入油，经过300-400次搅炒，要手不离锅，勺不离火、至蛋黄、水、糖、绿豆粉融为一体炒至状如凝脂，色泽金黄，形如蒲月，味香扑鼻，出勺即成。吃时一不粘盘、二不粘匙、三不粘牙。

交通：地铁6号线北海北站下

地址：北京市西城区地安门西大街51-2号荷花市场内

天兴居（鲜鱼口店）

天兴居始创于清朝同治元年（1862年）。百年来，天兴居经历了品牌、历史、技艺的传承。如今，北京人吃炒肝仍首选天兴居，因为这里的炒肝始终保持“肝香肠肥，味浓不腻，稀稠适度，吃蒜不见蒜”的特色。天兴居于1992年被北京市商业委员会及北京市文物事业管理局确认为“北京老字号”；2006年被商务部首批认定为“中华老字号”；2007年，“天兴居炒肝制作技艺”被列入东城区级非物质文化遗产名录。作为老字号，天兴居以诚信经营、优良品质、独特风味成为北京小吃的一张名片，深受消费者喜爱。

百年历史的传承，历经数次改革，在集团化发展运作过程中，天兴居作为老字号品牌、国有企业，以保护和传承传统文化为指引，致力于服务百姓餐桌，积极响应市政府惠民早餐工程号召，打造具有传统特色、诚信便民的品牌。

交通：地铁7号线珠市口站下

地址：北京市东城区鲜鱼口街81-83号

烤肉季（后海店）

烤肉季的“怀中抱月”是烤肉八味之一的传承所在。过去的烤肉季讲究的是武吃自烤。“武吃”，指的是自烤而食的架势、吃法，将真正品味烤肉“爷们儿”的豪情尽现于此。按讲究，爷们儿们吃烤肉时须人人手执尺二长的“六道木”，在烤肉炙子旁，一脚蹬在长条板凳上，自己将店家腌制好的肉，摊在松香缭绕的烤肉炙子上翻而炙熟。自烤时，自己取料，掌控火候，让豪爽之情发挥得淋漓尽致。

烤肉八味是哪八味？这八味是指“老、嫩、焦、煳、甜、咸、辣、怀中抱月”。这“怀中抱月”是指加入明月一般的食材而成——鸡蛋。看似简单，但是蛋液的融入却能赋予烤肉全新的香嫩。武吃之时，师傅会在烤肉有三、四成熟的时候，用六道木的筷子翻来挑去堆砌成一个四周高中间略低的小窝，再将鸡蛋打入，成形如月，似熟非熟的时候，再将半熟的蛋液充分混入烤肉，形成独特的一味，整个过程十分考验技艺传承师傅们的手艺。

老北京人讲究“吃秋”，这一味“怀中抱月”炙子烤肉让不少北京人着迷。炙子烤肉很多细节也与众不同——像燃料用的是果木，赋予烤肉果木之香。而烤肉的烤肉炙子同样特点十足，其铁条讲究的是中规中矩，缝儿不大不小，果木香气上溢，而烤肉的汁肉不漏。年头越久的炙子烤出肉香味最为浓郁，一点一滴都透着老北京烤肉绝活的“范儿”。到了每年的中秋，店里的烤肉师傅早上八九点钟就得来到店里，因为这烤肉的炙子不但工艺讲究，更是每天得提前烧热，烧透，肉放上就会有恰到好处的温度，那才能烹制出最美味的烤肉，点点滴滴，十分讲究。

交通：地铁8号线什刹海站下

地址：北京市西城区前海东沿14号