茄子红椒洗净

茄子一根切三段，一段切两瓣再切细条

都切好后腌制

一层一层加到容器里面，加一层茄子条加一层盐，腌制10-15分钟，至茄子条腌出很多水

豆腐切小块，烧水把切好的豆腐炒一分钟捞出

加到冷水里面泡五分钟，然后加到砂锅底部铺平

红椒切一半，把这一半红椒先切丝再切丁

茄子条腌好后用力可以挤出很多的汤，逐渐都挤干放到容器里面

挤出来这么多汤水

全部挤好了

把切条炒一下炒软，然后加入到铺好豆腐的砂锅里面加到豆腐上

然后热锅冷油炒一下肉馅，炒熟以后加调料料酒生抽蚝油黄豆酱

就是这样

炒制变色后加入红椒丁

红椒丁炒软后加入到砂锅里面铺在茄子上面，加一些清水无需末过菜，不用太多，中火炖5-6分钟关火

色香味俱全，可以开吃啦

我从没吃过这么好吃的茄子

真的很赞哦