减肥期间吃酸辣粉会不会胖主要取决于摄入量，酸辣粉本身热量并不高。如为自制酸辣粉，汤料中只加入少量调料，通常减肥期间正常适量吃不会长胖。但如果吃酸辣粉，以及其他食物的总摄入量超过机体所需热量，就可能会胖。

部分商家为了让酸辣粉的口感和味道更佳，选择向酸辣粉的汤料中加入大量的油脂和调料。过多的油脂可使酸辣粉的热量增加，如在吃酸辣粉的过程中喝入汤料，导致摄入热量过多，就可能会变胖。而且调料主要为辣椒和醋，均具有开胃作用，减肥人群可能会不自觉食用较多，增加肥胖的可能。

建议存在减肥需求的人群，如果想要吃酸辣粉，尽量自制酸辣粉，加入少量调料，并加入一定量的新鲜蔬菜，避免喝汤，有助于减少发胖可能。并且在日常生活中，应注意清淡饮食，避免暴饮暴食，避免吃热量较高的食物，如火锅、糖类、油炸食品等。还可进行适量运动，如跑步、游泳、跳绳等，有助于脂肪消耗、避免发胖。