英國蘇格蘭亞伯丁大學一項研究指出，豐盛的早餐可抑制食慾或飢餓的程度，如果以一頓健康豐盛的早餐作為新的一天的開始，就更有可能保持體力及活動水平，並在其餘時間保持對食慾的控制。

亞伯丁大學這項研究為30名志願者準備了兩個多月的膳食，包括早餐、午餐和晚餐，每天加起來約1700大卡。研究員Alexandra Johnstone指出，志願者花了4周時間，一餐的營養比例均相同，包含30％蛋白質、35％碳水化合物及35％脂肪。

熱量分配上，早餐吃下整天熱量的45％，午餐吃35％和晚餐吃20％。休息一周，同一組人再切換到晚餐熱量最高的飲食研究，志願者後4周採取早餐吃了全日的20％，午餐則吃下35％，晚餐改吃45%。

研究結果顯示，無論早餐吃得多或晚餐吃得多，這兩個組合的能量消耗狀況及體重減輕均是相同的。但是，早上吃得多會感覺沒那麼飢餓，而且食慾也大減，長期下去或許能夠幫助減重。

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1. 雞蛋2. 希臘優格3. 咖啡4. 燕麥片5. 奇亞籽6. 莓果7. 堅果8. 綠茶9. 蛋白質奶昔10. 水果11. 全麥吐司12. 茅屋起司

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澳洲雪梨大學對9千名志願者的健康數據進行分析，指出高蛋白質的早餐，有助預防暴飲暴食以及肥胖。假如早餐中加入加工食品，則與心血管疾病、癌症及糖尿病等扯上關係。

研究人員David Raubenheimer指出，蛋白質經過腸道消化後，需要消耗更多熱量，減重可用雞蛋、海鮮、雞肉和乳製品，搭配豆類、豆漿、奇亞籽或亞麻籽等植物性蛋白質，取代火腿、煙燻肉、熱狗、奶茶、果醬等加工食品，對促進整體健康及減肥有一定幫助。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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