【 面粉发酵要多久】 |
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在生活中很多家庭都喜欢自己做发面馒头吃,因为自己做的食物不仅干净,有营养,而且不放食品添加剂,对身体也是有很多好处的,但是在做馒头的时候面粉是要发酵的,儿子面粉发酵的过程中可以加入一些小苏打促进发酵,那么面粉发酵需要多久呢?下面小编来给大家介绍 泡打粉要发酵多久:
泡打粉是利用烤焙温度的热力,由热来对泡打粉产生的气体而澎发烘培物。泡打粉是澎发剂,过程是加热产气,过程跟本没有所谓的发酵,时间很短,温度够就可以,与时间关系不大。
泡打粉又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,不仅发酵快,而且不易受温度湿度等环境因素的影响,主要用于粮食制品之快速发酵。具体主要用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。 用泡打粉的注意事项:
1、在制作蛋糕、饼干或甜点时,先将泡打粉与干粉(干面粉)拌匀,再加适量的30°C左右的水搅拌即可蒸烤。 2、注意泡打粉的保质期限:在防潮、阴凉、密封的条件下,一般保质期为12个月,有的可能是3个月或5个月。 3、泡打粉配料中的钾明矾过量食用会对人体有一定毒害作用,被医学证明不宜长期大量食用,否则会导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育。及引起老年性痴呆症。 一斤面粉放多少泡打粉: 5---10克。 酵母用量为面粉量的1~2%,发面温度为28~30℃,发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异,一般为1~3小时。 泡打粉发包子面先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦),然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间,即可进行蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。 泡打粉的发酵时间就介绍到这里了,要注意和面粉的比例。 |
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