都说“民以食为天”，吃在咱们中国人的观念里来说，实在是太重要了，平时如果要是心情不好的话，能吃上一道非常美味的饭，心情瞬间就会变得非常好哦~很多花友在家里做饭的时候，也用了很多的方法，学习很多的做饭技能，可是做出来的饭还是不如饭店的大厨做的好吃，今天花花就来教大家一些做饭的做饭要点，记住就能和大厨媲美啦~

　　一、关于炒菜的技巧

　　1、炒菜的时候容易粘锅，我们要学会“润锅”，就是先开火把锅热一热，然后再倒入油，这样炒出来的菜就不会粘锅啦~

　　2、很多人都知道炒菜之前要学会炝锅才行，但不知道怎么炝锅。葱姜蒜干辣椒都是炝锅专用的配菜，小火慢慢炒，香味才会浓郁。

　　3、很多人都非常喜欢吃炒鸡蛋，但是很多人炒出来的鸡蛋腥味比较重，这时候我们在炒鸡蛋的时候，可以在快出锅的时候在锅里面加一点食用醋，这样炒出来的鸡蛋就能去腥味了。

　　4、很多比较难熟的菜，我们都会提前用热水焯一下，在焯的时候可以在水里面滴加一些油，能够保证蔬菜更加翠绿哦~

　　5、咱们平时煮饺子的时候，经常会出现饺子粘到一起了，在锅里面加点盐，能够防止饺子粘锅哦~

　　6、煮米饭的时候，我们提前将大米浸泡一会，然后上锅的时候在锅里面加上几滴醋，蒸出来的米饭味道更香~

　　7、很多人用电磁炉炒菜，但是电磁炉的热量相比天然气少得太多了，所以一定要让锅完全热透了才能开始炒菜，不然就容易粘锅哦~

　　二、关于做肉菜的技巧

　　1、牛羊肉的纹理是比较粗的，平时切的时候比较难，大家可以将菜刀和纹理垂直90度，这样就比较容易了。

　　2、咱们在家里熬制骨头汤的时候，最好是在汤里面加上一点点白醋，能够让肉质更加软烂。

　　3、很多人都喜欢喝奶白的鱼汤。但是不管怎么做都是清汤，咱们在做鱼汤之前，可以将鱼煎一下，就更加容易做出奶白色鱼汤啦~

　　4、咱们在做牛羊肉的时候，一定要提前浸泡1-2个小时左右才行，然后用热水焯一下，能把血水焯出来。

　　5、做红烧鱼的时候，我们最好是将鸡蛋液先裹在鱼上面，炸一炸，然后在做的话鱼不容易烂。

　　6、在家里做油炸的肉时候，经常会出现油花四溅的问题，我们可以在油里面放上一点盐，能够改善油四处乱溅的问题。

　　7、很多人喜欢吃肝脏类的东西，但是肝脏比较腥，提前腌制的时候我们可以加上一点点洋葱，去腥的效果也是很不错的哦~

　　花花今天说的关于炒菜和做肉菜的这些小窍门，大家都记住了吗？平时炒菜的时候多留个心眼，多记住一个要点，炒出来的菜就会更加好吃哦~大家平时炒菜做饭的时候还有哪些小妙招，都可以在评论里面和花友们一块聊聊哦~