如何用全脂奶粉做酸奶 |
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今天一早起床,心情有点不好。 揭开酸奶机盖子的一瞬间,我以为只是奶粉和水的比例没有用好。于是拿起勺子把上面浮出的水一勺勺往外舀,结果好像永远也舀不完。 此时我还以为只是酸奶发酵的不够稠,慢慢发现不对劲,用勺子整个一搅,才认识到这次制作完全失败。 没搅之前看起来还像酸奶,搅了之后它就是一锅普通的牛奶。 头痛!昨晚睡觉之前以为今早有酸奶吃的,这下落空了吧。心情一刹那不好到,觉得连昨晚准备好的grape(葡萄)都躺在冰箱里偷偷地笑我。 前几次都是用超市里卖的纯牛奶做,每次都算成功,只是没有放糖,吃起来就只有酸味,而不是酸甜味。 在网上查了资料,了解到即使超市里卖的原味酸奶都会放糖,怪不得我做的酸奶看起来不错,味道却像少了点什么。 这次特意加了糖,结果,完全没成功。 但错不在糖。 昨天准备发酵之前,就有点没把握,用开水冲奶粉时,总觉得有些小的结块没有完全冲开,可能是原因之一。纯牛奶就没有这个问题,直接加热就行了。 最大的问题可能还是水和奶粉的比例失调。 网上搜的有些贴子说比例最好是5:1,但又说500毫升水只用8勺子左右奶粉,搞得我都懵圈了。换算了一下,小宝宝的奶粉是30毫升水一勺奶粉,500毫升水8勺子奶粉好像不够。 果然今天就出大事了,是我决策失误,该罚。 罚什么好呢,就罚我今天再做一份,做不好再做,成功为止。 |
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