做面包需要的基础工具:一个都不能少! |
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刮板简直面包必备神器,推荐不锈钢的,如果家里的操作台比较耐操的话。因为它不会像塑料刮板那样,用久了容易弯曲变形,而且它切面分割面团非常的干脆俐落。 另外除了分割面团和黄油之外,还可以刮干净操作台面,但是切割的一面还是有棱有角的,在分割面团的时候除了注意速度快,也要注意不要被切伤哦~ 3、硅胶刮板 这个柔软但是结实的硅胶刮板,能非常容易的刮干净钢盆或者容器里面的馅料,而且因为幅面大,工作起来非常有效率。装浆糊到裱花带里的话,这货比搅拌刮刀好用几倍! 4、搅拌刮刀(耐热与否和尺寸大小) 只要是做烘焙,搅拌勺肯定是必不可少的,他们既有耐热与不耐热的区分,也有不同的幅面大小区别,请根据自己家里的钢盆大小,和需要搅拌的馅料多少,制作的酱汁的温度等等因素综合来选购,因为耐热刮刀一般都比较硬且厚,在某些场景下也不是特别适合。但如果是自己有烘焙店铺或者工作室的话,估计闹闹切克闹,都要来一套了啊~ 5、馅尺(馅挑) 在面团内包裹馅料最趁手的工具了,转动面团,调节力道,将很多馅料包入面团里,没有它是不行的~ 而且它在其他时候也有很多妙用,比如从烤炉里面勾出钢盆儿,比如疏通醒发箱,比如抹平三明治的内馅,比如搅拌蛋奶酱,比如压出面团纹路等等等等,用法超多元灵活。 6、毛刷 用来涂面包表面的上色蛋液,出炉用黄油,或刷果胶枫糖等等的必备工具。 用完要勤洗哦~不要就丢在糖浆或黄油碗里,每天把用好的工具洗干净,是最基本的事儿了。 7、耐热手套 耐热手套是必备!如果是靠谱烘焙,在手套的选购上一定要专业而安全,不要买一些萌萌哒的手套,厚度和耐磨的程度是首要考虑的,毕竟安全比美更重要。 手套在手腕的部分也有分短,中,长三种size,如果是大型的烤炉,需要伸手进去取的,推荐买长的size,这样可以避免手腕比较嫩的皮肤被烫伤。 8、锯齿面包刀 面包刀是锯齿状的,用于平整和顺利的切开任何你想切的面包,而且断面还不会拖泥带水,特别是切法棍和三明治断面,没有它是万万不可的! 但是好的锯齿刀是非常锋利的,锋利程度甚至超过了牛刀,大家在用它的时候一定要注意安全^_^ 9、擀面杖 甜品的话只有在做酥皮或者挞皮的时候才会用得到,但是做面包,基本上大部分动作都需要擀面杖加持。为了保护你的手腕,来根擀面杖吧! 10、面粉筛 这个在做面包的时候呢,一般是用不到的。 一个是高筋面粉比较不容易结块,而且如果量特别特别大的面团,筛完所有面粉,你也可以去睡觉了...... 面粉筛一般在过滤一些酱汁,和曲奇面粉的时候用。 为了让口感不结块,搅拌起来也更顺滑,但是做甜品呢,为了其精致的口感,面粉不过筛是万万不可的~ 11、发酵篮 做乡村面包等一些需要漂亮纹路和形状的面包需要发酵篮的帮助,等制作完成的面包会有漂亮的手作感和完美的外壳。 工具的部分就先介绍到这,关于模具的部分,因为实在太多了,大家就根据自己的需要灵活采买和运用吧~看完一圈,大家回头要去剁手了吗~其实,工具在精不在多,我们有灵巧的双手更重要啦~返回搜狐,查看更多 |
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