综合分析36家预制菜主要上市公司半年报，可以看出净利润为正的有18家，净利润亏损的同样是18家，各占一半。营收超过100亿元的有7家，其中排名第一是通威股份，但预制菜在通威股份的占比并不高。新希望、温氏、双汇、安井等企业营收排名靠前，预制菜在这些企业中的占比越来越大，且企业也在不断加大预制菜产业布局。

36家企业中，除了专业做预制菜的味知香，其他企业均有其他产品业务。从预制菜细分板块来看，大部分企业无论营收情况如何，预制菜板块均实现了增长的态势，可见预制菜的发展势头较好。

国联水产预制菜业务今年上半年实现6.71亿元的营收，同比增长19.52%，已然超过2019年全年的预制菜业务营收6.34亿元，并且对总营收的贡献率已接近四分之一；

安井预制菜业务实现营收21.99亿元，同比增长58.19%，预制菜在安井总营收的占比超过3成；

作为千味央厨2023年重点关注的业务，上半年，预制菜销售收入3338万元，同比增加180.40%；

得利斯预制菜业务持续发力，上半年实现营收3.54亿元，同比增长15.89%。从收入结构来看，预制菜为公司贡献的营收占总收入的比重为22.93%，仅次于冷却肉及冷冻肉业务；

龙大美食预制菜业务持续增长，上半年实现营收9.62亿元，较上年同期增长89.42%，占主营业务收入比重提升至14.30%；

海欣食品速冻菜肴制品实现营收1.07亿元，同比增长74.01%；

惠发食品中式菜肴（成品预制菜）业务营收1.08亿，同比增长36.73%；

新希望销售各类深加工肉制品和预制菜13.67万吨，同比增加5%，实现营业收入58.07亿元，同比增加18%；

近年来，獐子岛也在积极发力预制菜，推出了专门的预制菜系列——易道味，专攻海鲜预制菜赛道；

双汇预制菜产品销量为3.6万吨，同比实现80%左右增长。

分析各企业预制菜板块增长的原因，可以归结为两点：

首先，爆品新品表现亮眼，尤其是大单品，贡献极大。海欣根据不同消费者差异化需求，完成超过367个新品开发及更新改良工作。在研发提升产品口感以及规模化生产打造性价比的加持下，海欣食品能够实现新品持续放量，竞争跟进精准迭代，从而快速抢占市场。

新希望爆款单品继续录得亮眼成绩，仅小酥肉系列上半年就卖了6.4亿元，同比增幅接近20%；肥肠系列上半年的1.4亿元销售额，已超过去年全年销售额。

国联水产构建“小霸龙”预制菜品牌，在产品端不断实施工艺优化和新品迭代，推出烤鱼AB包、小龙虾优化、牛蛙新品等产品。培育打造大单品已成为彰显国联水产预制菜产品力和竞争力的重要表现。

全聚德自2020年以来首个半年度盈利。报告期内，全聚德在加大产品研发力度，对预制菜产品也进行了积极调整，并取得了不错的销量。

其次，企业坚持全渠道战略，还坚持深耕。安井按照速冻火锅料、速冻面米制品和速冻预制菜肴制品“三路并进”的经营策略和“BC兼顾、全渠发力”的渠道策略，全面提升全渠道大单品竞争力，不断提高速冻食品市场占有率。公司按照“渠道扫盲、终端为王”的营销渠道策略，将团餐渠道的开发建设作为2023年营销工作的重点。今年以来公司以团餐作为渠道扫盲的发力点，通过产品端量身定制和渠道终端逐步渗透，不断加深在这一细分渠道的持续开发。随着消费分级趋势日益显著，烧烤成为今年众多餐饮渠道中受到广泛关注的细分板块。

对于味知香来说，上半年，零售渠道仍然是味知香最主要的收入来源，营业收入达2.75亿元，同比增长3.55%；批发渠道，营收也较去年同期取得了14.51%的增长，营业收入1.13亿元。表现最亮眼的是直销及其他模式，同比增长了31.76%。

千味央厨预制菜分为两个渠道，一个为经销商渠道，专门为乡村宴席等场景打造的预制菜肴类；另一个为围绕核心大客户需求做定制化和个性化开发。未来将继续围绕B端客户做预制菜的研发和生产。

国内餐饮端的预制菜方面，凉拌菜是一个弱项，紫燕食品的核心竞争定位在川味和凉拌菜，聚焦餐饮凉菜预制菜细分赛道，切入布局。

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预制菜主要上市公司市值排行榜

随着半年报的发布，各企业总市值也发生了变化，新食材整理了预制菜相关上市总市值和排名，各大品牌都排第几？

从榜单看，36家主要预制菜关联企业中，牧原凭借2230亿元总市值，排名第一。温氏股市值超过千亿，以1123亿元排名第三。另外，双汇、新希望、安井等龙头也名列前茅，发展一路向好。

编辑|新食材

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