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早吃好

早餐是一天中非常重要的一餐，既要向人们提供一上午工作所需的能量，又要活跃大脑功能。如果早餐吃不好，体内能量不够，工作、学习时就容易疲倦、头昏、精力不集中，效率下降。

由于早餐吃不好，到了午餐，肚子饥饿，难免中餐吃得太多，加重胃肠负担，容易引起胃肠疾病；多余的能量在体内转化为脂肪，还容易让人发胖。

早餐不但要重视数量上吃饱，而且要注意搭配，最好能辅以鸡蛋、牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品，以满足身体需要。

午吃饱和晚吃少

“午吃饱”的意思是，午餐应该是人一天中能量摄入量最高的一餐。“晚吃少”是因为晚上一般活动少，身体消耗也相应减少，晚餐吃得过饱会加重消化系统的负担，还会干扰大脑皮质的抑制，妨碍入睡。

主食要吃容易消化的食物，不必过于精细，可多吃蔬菜，不宜吃脂肪含量多的食物，以防身体发胖，或引起消化不良等问题。

当然，“晚吃少”不能一概而论，应根据不同人的情况而定。对于有开夜车习惯的脑力工作者，不仅不能少吃，还要适当加点夜宵。否则经常熬夜挨饿，不仅影响睡眠质量，还会产生胃肠疾病和低血糖症状，对健康不利。

因此，晚上需要较长时间工作、学习的人，还是要把晚餐吃饱、吃好。而且研究表明，危害中老年人健康的高脂血症、心血管疾病、糖尿病、肥胖及癌症等，往往都与饮食相关。特别是晚餐摄入不当，容易导致或加重多种疾病。

内容来源：人民卫生出版社出版《国民营养科普丛书——常见食物营养误区》

主 编：周永林 戴 月

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