买白菜时，经常会发现有点白菜比较松散，有的则包裹得非常紧实。有的人就不知道选哪种了。根据多年的经验来判断，包裹得比较松散的白菜更好吃，无论是清炒还是炖肉，口感都非常脆嫩。而紧实的白菜口感就差一些，生白菜味儿比较浓，而且比较软，如果是包饺子的话，比较适合用这种白菜。因此，在紧实度这个角度，我们要根据自己打算怎么吃来进行选择。如果是炒菜吃就选择松散一些的，而如果是打算包饺子，就选择紧实一些的。

首先来看白菜的茎叶部分，正常的白菜最外边的那层叶子的是完好无损的，而且看起来非常水嫩，那么这样的白菜也是比较新鲜的。而如果外边的那层也是明显有被撕过的痕迹，就要仔细看看是什么原因，是被虫子咬过还是在运输的过程中被擦伤了。如果是被虫子咬过，那么就不要购买了，白菜内部很可能也被咬了。而如果是个别部位被擦伤了。那么还是可以购买的。另外如果茎叶部分明显比较蔫了，则说明保存了比较长的时间，水分流失较多，新鲜度不高，那么购买的时候也要慎重。

其次再来看白菜的根部，正常情况下白菜的根部为白色，如果发现颜色发黄或是在有烂掉的迹象，那么肯定是不能买的。另外还需要注意的一点就是，我们在食用白菜的时候，根部基本上都是直接砍掉的，因此我们买白菜的时候尽量选择根部小的来买，这样损失的重量比较少，也就比较划算。

白菜买回家后，短期之内吃不完的，要注意保存，否则很容易出现烂帮烂心的现象，下边再来跟大家分享一下在保存白菜时需要注意的一些关键点。

1、白菜保存之前，需要先放在阴凉通风的地方晾晒1-2天，散散水汽，直到最外边的一层白菜叶变软，并且用手摸起来比较有韧性，这样就可以了。

2、物无论是住楼房还是平房，保存白菜要选择阴凉通风处，并且白菜不能占地，要在地面隔上一层木板或者是纸，并且要保证底部可以通风。这样是为了避免白菜受潮变烂。

3、保存白菜的适宜温度是在0-2度，因此不要你冷的时候就觉得白菜也冷，于是就给它盖上，这样很容易将白菜捂烂。如果温度降到零下2度，我们再盖上一些衣物之类的，但是注意别盖太多，避免伤热。

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