提起 伊比利亚火腿，说道不是一般的多，大家都知道它好吃，矜贵，但其实 伊比利亚火腿品质参差 ，跟葡萄酒一样，讲究厂牌、产区、分级，门道特别多。

作为纯吃货，特别关注食材风味，之前有个西班牙的朋友推荐了一款 百年火腿品牌IberBellota，在 西班牙黑猪火腿中排名前三，天猫榜单西班牙火腿热卖榜排名第一～

自从试过这个牌子后我就经常囤货，它 咸度偏低，多吃几片都不口渴，运用到菜式上，也不抢其它食材的本味，更好配搭。

火腿的打开方式实在太多了，在家馋了空口吃，配点法包和芝士当下午茶，我们甚至还 联合米其林餐厅来了个伊比利亚火腿晚宴，米其林星厨用过都说好～

这次听说他们出了 伊风橡子黑标火腿牧场限定臻品，据说 全球才限量500套，那就follow me，试试看到底怎么样？

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一只猪的最高荣誉，

就是被做成伊比利亚火腿

相信大家对 西班牙火腿都不陌生，一场高端晚宴够不够档次，看它们的开胃小菜里有没有顶级伊比利亚火腿就略知一二。我吃过的不少位上菜宴席，大厨也会用伊比利亚火腿入菜，巧妙地把火腿的咸鲜跟不同食材结合来提味。

美味如西班牙火腿，也是极度内卷的。 西班牙伊比利亚火腿有很多种，除了看是否纯正的伊比利亚血统，从产区到年份都很关键，等级也由低到高分为：白、绿、红、黑。 黑标等级，是西班牙火腿的最高等级，可以说是火腿界天花板了。

关于伊比利亚黑猪品种，关于橡木果的饲养，关于时间的储藏，关于切片的技巧，说完可能需要厚厚的一本书。我查了查资料，简单介绍下这个品牌的历史和特色：

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为什么要吃

IberBellota伊风橡子火腿？

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传承百年的火腿品牌

IberBellota伊风橡子火腿是西班牙最 著名的生吃火腿之一，也是 百年品牌，坚持传统工艺，连续四年获得布鲁塞尔国际风味评鉴所ITQI美味头等大奖三星奖章，欧盟认证，被誉为西班牙瑰宝美食。

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法定产区&专属橡树林

最好的伊比利亚火腿，跟葡萄酒一样，是讲究产区的。

西班牙很多地方都出产伊比利亚火腿，但最顶级的 DOP产区（原产地名称保护区）只有四个，风格差异很大。懂行的人，通过产区就可以确定火腿的品质和口味。

IberBellota的伊比利亚黑蹄猪，生活在 西班牙埃斯特雷马杜拉法定产区，是西班牙最大的橡果林，也是也联合国教科文组织生态圈保护区， 平均每头猪的活动范围20000㎡， 生长周期足足24个月以上～

广大的天然橡树林占地西班牙总面积七成以上，是它们的王国， 平均每头100%伊比利亚黑猪每天自己觅食15kg左右橡果，吃橡果也让火腿里含有更多不饱和脂肪酸。可以说，被选为橡果火腿的原料猪种，是一只猪所能得到的最高荣誉。

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手工传统工艺传承，产量极低

在火腿腌制阶段，也丝毫不含糊。 纯手工制作，一层火腿，一层天然海盐，层层密密地堆叠。 粗粝的海盐还带有浪涌的潮湿和阳光的融暖，渗透进火腿，形成深邃而丰富的口感。

腌制完成的黑猪火腿还需要安静地等待时间沉淀。 一条顶级火腿需要至少耐心等待四到五年，所以年产量非常稀少， 埃斯特雷马杜拉火腿大师严格把控品质，用鱼骨针检验，一丝不苟。

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对了，看到 火腿上的白点不要担心，这恰恰是最佳 熟成的品质象征。白点是蛋白质在长年发酵过程中的酪氨酸结晶，白点越密集说明火腿的质量越好。

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伊风橡子黑标火腿

牧场限定臻品

风干5年，全球限量500套

IberBellota伊风橡子黑标火腿源自Sevilla（塞维利亚）北部的山群中，那里的 火腿香味浓厚持久、味道强烈、富含着淡淡的甜味，大自然和时间的馈赠，造就绝妙的香味和口感。

新推出的 伊风橡子黑标火腿牧场限定臻品厉害了，一般的火腿风干窖藏48个月已经是极品， 这个火腿风干窖藏60个月以上，是火腿大师精选出来的，每一条都是传承了几代人的手工制作的臻品。

风味强烈浓郁，颜色是樱桃深宝石红。尝了下， 甜味更明显，100%橡果饮食——肉质里的坚果香气会更清晰、浓郁~

你看这 大理石纹路，它不像普通猪肉肥瘦分开，而是 脂肪大量渗透到肌肉中，香气极为浓郁——正是伊比利亚火腿的美妙所在。

而且呢， 咸度要比其他产区更加友好，和其它食材配搭起来没这么抢味，且肉质不会因太多盐而失水干硬，仍旧保持软嫩。

它还是 纯手工切片的，划重点：很多伊比利亚火腿是机器切的，拆开包装后每一片都粘连在一起，口感也缺乏弹性。

看 他们家的火腿全部手切，就知道一定是好火腿。手切出来的 肥瘦比例更均衡，口感跟力度也有关哦。

每次看切肉师现场切火腿，都极度舒适。为伊比利亚火腿切片可是个技术活，尤其是 Bellota火腿，一旦切不好就是暴殄天物。

火腿切片还有很多讲究，专业火腿切片师要经历一年以上的理论课程和三四年的实践，才能考取从业资格证书。如果有兴趣的，也可以参加这个品牌举办的 切割大师班和品鉴会～

整只买火腿的话，只要是 广东省内，火腿师可以上门帮你切！够VIP服务吧～

礼盒还包含了 伊风橡子官方认证证书以及可 追踪的溯源码，可以放心享用。

礼盒外形也非常漂亮，浓艳的 西班牙红磅礴大气，上面是 Dehasa牧场的景色， 致敬Dehasa的生态之美和伊风橡子牧场限定系列，每一条火腿都是美丽的艺术品，自用送礼都是极好的， 全球限量500套，我看是谁动心了？

顺便说一下， 火腿要整腿保存，通风阴凉， 避光20℃以内最佳。从冰箱拿出来放置到 室温半小时肉片温度恢复至25℃左右就好。

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如何优雅地

吃掉一片火腿？

首选当然还是 建议直接空口吃，这一片薄薄的火腿带着清新油脂在唇齿间融化，火腿有种特别的甜感。再经过 60个月的风干熟化，沉厚绵长的油脂香气一直在回荡......是忍不住要转圈圈的幸福肉香。而且火腿不咸，一下能吃好几片的节奏！

如果是在家开party，西班牙火腿也是最不可缺少的 下酒菜之一，你几乎连做都不用做，只要把 哈密瓜精心摆好盘就可以了， 多汁甜蜜的哈密瓜和咸香四溢的火腿片真心match。

你也可以用它 搭配法包， 面包的香甜酵母味和火腿相得益彰，并不会抢了它的风头。 用火腿包住一块法棍或意大利面包棒（Grissini），就是精致的冷盘开胃菜。

有了这么好的火腿，当然要来两杯啊，不然真的是暴殄天物！

火腿配什么酒才最完美？其实没有标准答案，在我看来，火腿是最美妙的下酒菜之一，不知不觉可以吃下一盘。

TATA推荐 智利天鹰名庄红酒， 恰到好处的果香，呼应火腿的微微发酵的香甜。酸度活泼，单宁刚好柔化火腿的油脂， 一口酒，一口火腿，超级适合盛夏了～

还没看够？

/ 再带点好吃的小香肠嘛 /

吃货小伙伴肯定要问：费那么大劲养了一头猪，难道只吃它们的腿吗？剩下的部分哪去了？

不用担心 ，许多火腿厂商会将剩余的肉做成肉肠。我这次试了三种， 原味、甜椒味香肠和西班牙里脊肠。

味道居然也不错，听说用来做西班牙海鲜饭也很美味，这不看剧零食又有了吗～

晚上自己在家没事切上几片，配红酒慢慢享用。 克制、而又努力地享用美食美酒，是美好人生的第一步。你不敷衍它，它也决计不会辜负你——所有真正的美食美酒，都是幸福感本感，只需少少付出，已经能得到治愈，满血复活～

我知道，说了这么多，有些人已经看饿了哈哈，来，链接已经给你准备好了～

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