最近，好丽友「被曝」使用代可可脂，一时间登上热搜。

　　但其实吧...人家配料表上其实一直都是标注有代可可脂的。可见绝大多数消费者买零食的时候，根本不看配料表（老师敲黑板）。

　　当然，我们知道大家的点根本不在于「配料表写没写」这件事。

　　而是：

　　1）为什么想吃个好吃的零食都要看配料表这么麻烦？

　　2）这事儿好像牵扯到了双标——韩国的好丽友貌似用的就不是代可可脂啊。怎么到了中国就变成代可可脂了呢？

　　感觉步步惊心（哭哭）就不能做个简简单单的吃货么？

　　热爱

　　巧克力

　　的读者

　　01

　　为何「双标」无处不在

　　馨馨

　　QC，好像这已经不是第一次被爆出来同一种产品国内外配方差异的问题了。为什么会这样呢？

　　好问题。其实在食品领域，一个产品卖到很多国家，配料表不一样是大概率事件，如果各个国家配料表都完全相同，那才是小概率事件。

　　QC菌

　　可能的原因有

　　某一种原材料在当地特别贵，由于成本控制的需求更换为便宜的原料。

　　某一种原材料在当地比较难获得，无法保证稳定地供货。

　　还有一个很现实的问题：不同国家因为法律法规的不同，有可能原料标注的形式也不同。

　　最后一种当然就是：「我就是要恰烂饭，你能把我怎么样？」

　　前面三个可以看做是正常的商业行为，但最后一种肯定是「双标」没跑了。

　　目前，好丽友的回应是说的是情况三，也就是标注不同。感兴趣的读者可以点开大图看一下。

　　他们没有具体说中韩两国相关的法律法规下的标注有什么不同。

　　我们实在不懂韩文，专业的文字也不敢直接用翻译软件去翻译，还请若有了解韩国相关法律法规的读者来跟我们说一说韩国的情况。在得到确切的专业消息之前，信与不信，还看大家自己。

　　02

　　一定要用「代可可脂」吗？

　　虽然韩文我们不懂，但有一件事情我们很懂，那就是「代可可脂」。

　　你也许会奇怪，为什么这些产品非要用代可可脂？其实，说到底了很简单——当一个产品开始在工厂里量产的时候，它就要追求成本和方便性了。

　　对于一个食品工厂来说，代代可可脂的优点很多，比如：

　　• 便宜。用代可可脂可以省成本。

　　• 工艺中添加方便。

　　• 熔点精确可控，省去了调温操作。

　　这些优点让大规模稳定的加工出品成为可能，从而使商家愿意牺牲口感。

　　馨馨

　　代可可脂有时候会有点点蜡感，确实不够好吃。

　　当然，对于消费者来说，口感的损失并不是大家不喜欢「代可可脂」的原因。何况现在食品工艺越来越好，「代可可脂」的蜡感也越来越尝不出了。大家的主要担忧还是在健康上：

　　「代可可脂」含有「反式脂肪」，是不是对健康不好啊？

　　03

　　「代可可脂」到底对身体有没有害

　　代可可脂传统工艺是要用部分氢化植物油（PHOs）做的，部分氢化工艺会带来反式脂肪酸。反式脂肪酸对人体有危害，特别是与冠心病发病率有强相关性。所以，我们平时反式脂肪的摄入肯定是越少越好。

　　不过，现在随着原料不断改进，0 反式脂肪的代可可脂也越来越多见了。

　　在这里给大家科普一下「反式脂肪含量为 0」的标识：

　　按照 GB28050 的规定，实际反式脂肪含量在终产品中必须小于 0.3g/100g，才能标注为 0。

　　QC菌

　　正常食用量下，低于 0.3g/100g 的反式脂肪含量不至于造成什么健康问题。

　　所以，如果你喜欢的一款好吃的零食配料表里有「代可可脂」，那赶紧看看是不是有「反式脂肪含量为 0」的标识，如果有的话，则不必担心反式脂肪导致的健康问题。

　　这个层面来说，好丽友的反式脂肪也是0，所以不会对身体造成啥伤害，这点大家安心。

　　但！安心并不等于能多吃，你们知道一个巧克力派有多少脂肪吗？

　　从营养成分表看，这个巧克力派脂肪含量 18.2%，其中大部分为饱和脂肪。

　　QC菌

　　馨馨

　　如果你的腹肌是九九归一块，那不管这个派是真巧克力还是「代可可脂」，你都不该多吃。

　　04

　　常见零食小榜单

　　我们理解，有些读者就能安然接受自己的小肚肚，并且一定会给我们留言：哎呀呀我常常吃的这个东西是不是真巧克力啊，qc 你帮我看看呗。

　　我们预判了你们的行为，所以我们制作了一个小榜单，供大家参考。

　　其实含有代可可脂的产品有很多，我只是看了一下自己常吃的一些东西的配料表。

　　QC菌

　　参考前请先默念注意事项：

　　1）无论是真巧克力还是代可可脂，都很胖，都不能多吃。

　　2）如果一款含有代可可脂的产品你很喜欢它的味道，请注意确认，一定得是「反式脂肪含量为 0」的标识。这样，你就不用担心冠心病了，只需要担心会变胖胖就可以了。哦不对！变胖也会增加冠心病的概率！

　　    含有代可可脂

　　（都有「反式脂肪含量为 0」标识）

　　士力架（看配料表有可可脂，也有精炼植物油，有可能是可可脂代可可脂混用。）

　　梁丰的麦丽素（其他的麦丽素有可可脂的，大家看配料表就行了）

　　上好佳的可可甜心系列

　　趣多多的大块曲奇

　　格力高的百奇和百醇

　　……

　　最后，告诉大家配料表里有哪些情况可以认为是含有「代可可脂」：

　　直接标注「代可可脂」在配料表中。

　　含有巧克力涂层/夹心的食物，没有出现「可可脂」但出现了「精炼植物油/氢化植物油」，也说明添加了代可可脂。

　　馨馨

　　突然想起来，我们这篇文章不是在说好丽友么！

　　毕竟追热点只是我们的副业，主业当然是要科普知识，让大家成为「技术型吃货」啦！

　　QC菌

　　聚会相亲网友面基场面太尴尬？

　　看「技术型吃货」，做饭桌大佬