2022年，汕头市明确提出，到2025年底，全市狮头鹅产业力争实现百亿元级产业集群。在完成省级现代农业产业园建设的基础上，争创国家级现代农业产业园。

目前澄海狮头鹅产业已形成一条较为成熟、完整、有核心竞争力的产业链。数据显示，2021年澄海狮头鹅全产业链年创值已超35亿元。冲刺四年目标只争朝夕，当地正把眼光放得更远，要借RCEP国际合作契机推动狮头鹅产业发展再上台阶。

以鹅为媒，以节聚势。2月22日，“喊全球吃澄海狮头鹅”2022汕头澄海狮头鹅文化节在汕头市澄海区顺利举行。自去年底“鹅王”评选出炉、卤鹅预制菜接连实现出口突破后，澄海狮头鹅网红体质爆发，去冬今春迅速火遍全网。

政策扶持、金融助力

全力打造百亿“鹅”产业

澄海区是广东省汕头市重要的特色农产品优势产区，近年来在推进粮食专业化生产的同时，大力发展无公害蔬菜、特色禽畜等高效益农业产业。其中，澄海狮头鹅产业发展迅猛，全区肉鹅年出栏量超750万只，种鹅存栏90多万只，年可供鹅苗超1300万只，全产业链年创值超35亿元，在全国鹅产业中处于领先地位。2020年，澄海全区农业总产值79.72亿元，占全市农业总产值三分之一；农村居民可支配收入2.09万元，居全市前列。

“在各级农牧部门的重视和狮头鹅产业相关人士的共同努力下，澄海狮头鹅已建成一条成熟完备的狮头鹅产业链，沉淀出澄海特色的狮头鹅美食文化，形成了一批以养殖、加工、卤制、销售为基础的极具竞争力的企业。澄海区委书记王楚彬说道。

立足资源规划产业方向，澄海狮头鹅产业布局从原来肉鹅饲养与种苗繁育、屠宰卤制加工三足鼎立并重，调整为种苗繁育、集中屠宰加工、冷链配送为主，肉鹅养殖为辅的发展布局。实现由初级加工向精深加工、由松散布局向集聚发展转变。区内狮头鹅养殖场每亩产值超40万元，农户年均营收超80万元，年纯收入近10万元。 

近年来，澄海区积极谋划狮头鹅全产业链，大力推进狮头鹅品牌和“12221”市场体系建设，着力培育一批狮头鹅大师、一批狮头鹅名店、一批狮头鹅龙头企业、一批狮头鹅电商、一批狮头鹅产业基地、一批狮头鹅合作社、一批狮头鹅产业链配套企业等，以一业火，带一地红，促百业旺。

据了解，目前澄海区省级狮头鹅产业园的全部建设内容均基本完成。汕头市提出，将在此基础上争创国家级现代农业产业园。

汕头市副市长赵志涛表示，汕头市将全力推动澄海狮头鹅产业向五大方向转型，即传统种质资源保护向科技型种源研发转型、小散养殖向标准化规模养殖转型、粗放养殖向绿色科学养殖转型、小型屠宰场向现代化屠宰企业转型、分散经营向全产业链转型。“通过提升规模化组织化发展水平，大力发展标准化现代化养殖、加强狮头鹅良种繁育体系建设、促进上下游产业链融合发展、巩固狮头鹅产业中心定位、做强狮头鹅品牌、拓宽营销市场、推进狮头鹅产品深度开发等有效举措，提升狮头鹅产业核心竞争力。”

汕头市发布了澄海狮头鹅产业扶持政策。通过推出免抵押农业贷款、加快新型经营主体培育、加强农业龙头企业申报认定、实施乡村振兴战略等4项政施持续推动澄海狮头鹅产业高质量发展。据悉，近期汕头市正筹备成立汕头市狮头鹅产业发展协会，并将以此推动全市狮头鹅企业发展。

发展预制菜、推动出口

多举开拓海外“鹅”市场

近年，预制菜行业迅速兴起，澄海区快速推进食品化工程，发挥狮头鹅产业优势，鼓励扶持心瓷科技、熙望食品、恒源、海特等一批卤鹅加工企业加速布局预制菜市场。

在产业园项目支持下，心瓷科技率先引进全自动分切、液氮锁鲜等高新技术设备，打造“自动化+数字化”生产车间，通过微波杀菌、液氮锁鲜保存、贴体包装等技术，使卤鹅制品保质期从几天延长至半年。公司率先获得HACCP体系认证和出口许可认证。

熙望食品则打造无菌自动化卤制加工生产车间，实现品控、化验、称重、清洗、飞水、卤制、预冷、真空包装、速冻、冷冻贮存等工艺流程均由现代化设备生产完成；在全渠道销售网络的布局下，预计在2022年，旗下预制菜产品销售规模将达到1.5亿。

“双十二”期间，澄海卤鹅预制菜登上京东方便菜销量榜首，成为了国民餐桌上的“网红”。广东省农业农村厅总畜牧兽医师屈源泉高度评价：“这是澄海狮头鹅企业，对于如何在新赛道上拔得头筹，如何抢先占领新的消费市场，给出的漂亮的答案，为推进潮汕预制菜品、广东预制菜品建设贡献了澄海力量！”

随着RCEP国际化合作的新机遇来临，勇于开拓的澄海人迅速将目光放诸海外。汕头海关也及时成立了专家组，“线上+线下”对企业进行政策讲解。通过推进“智慧海关”全面升级原产地管理信息化系统等措施，有效缩短企业办证时间，助力辖区企业充分享受RCEP政策红利。 

2021年12月，赶在RCEP生效前夕，澄海区充分发挥区位优势和侨乡资源优势，推动区内2家狮头鹅卤制企业顺利完成狮头鹅预制菜产品的海关备案，成功出口到中国香港、泰国等市场，产业国际化实现历史性突破。

为鼓励澄海企业大胆“走出去”，当地政府为获得出口备案，推动澄海狮头鹅出口的广东心瓷科技股份有限公司、广东熙望食品有限公司、汕头市澄海区树青种养专业合作社、汕头市澄海区汇顺种养家庭农场等四家企业授予了“出口突出贡献奖”。

“有潮水的地方，就有潮汕人，有潮汕人的地方，就应该有澄海狮头鹅。”泰国澄海同乡会副理事长陈贤得认为，澄海狮头鹅的成功出口，承载着无数海外侨胞对家乡味道的向往和期待。在为海外潮人提供美味食粮的同时更提供了精神食粮，增强了海外华人华侨对祖国的文化认同感。

人才培育、文化赋能

创新营销擦亮“鹅”品牌

“无鹅不成宴。”在潮汕饮食文化中，一只“够年份”的大鹅往往被视作鹅中极品。在潮汕地区，每年民间文艺、祭拜活动都有“赛大鹅”的传统习惯，群众乐此不疲。

为丰富民众文化生活，推动养殖户不断培育出更大、更优良的澄海狮头鹅，澄海区连续两年举办“最大狮头鹅王”评选活动。在2021年12月举办的第二届“鹅王评选”中，“鹅王”以39.1斤的超大体重吸引眼球。经媒体报道后，在全网掀起了一浪又一浪的讨论热潮，不仅登上10城微博热搜，单个话题阅读量更超1000万，成为当之无愧的“网红鹅”。

此次文化节活动上举行了“2021澄海狮头鹅王”颁奖仪式，3只新晋“鹅王”再次在台上一展雄风，接受了嘉奖。澄海区狮头鹅产业发展协会会长余壮忠认为，举办“最大狮头鹅王”评选不仅彰显了“世界鹅王之乡”的名号，更打响了澄海狮头鹅的地标品牌，丰富了澄海狮头鹅的产业文化。

与美食媲美的，还有文艺。“双咬鹅舞”“白沙狮头鹅赶集”“潮州大锣鼓”等特色表演，营造出浓郁的潮汕传统文化和澄海狮头鹅文化氛围。

以文化塑品牌，以品牌带发展。澄海坚持以狮头鹅文化为主题，推出了一系列创新营销活动。打造了汕头澄海“云上鹅市”平台，推出了澄海狮头鹅“卤鹅卡”，发起了澄海狮头鹅摄影书画作品征集，推出了可720°看澄海狮头鹅产业园的全景VR，接下来还将举办澄海狮头鹅云认养活动，多形式加强澄海狮头鹅文化与品牌传播。

2020年6月，澄海狮头鹅入选广东省名特优新农产品名录。2021年7月，澄海区被认定为广东省澄海狮头鹅特色农产品优势区，9月入选全国名特优新农产品名录，10月获“粤字号”百县百品县域公用品牌“优秀品牌”称号。而在近日公布的新一批“粤字号”农业品牌目录中，澄海狮头鹅再次榜上有名。在产业基础和文化底蕴的双轮驱动下，澄海狮头鹅品牌建设结出硕果。

在产业品牌的有力带动下，企业品牌也得到了长足发展。日日香、物只卤鹅等卤鹅餐饮企业将狮头鹅美食专营店开遍整个珠三角乃至东南亚地区。目前日日香鹅肉饭店在国内开设已开设30多家连锁门店，遍布北京、深圳、广州、香港、成都、厦门等热门旅游城市，门店累计年接待客流量超20万人次。“日日香卤鹅”也因此成为潮汕地区知名的卤鹅品牌，得到了国内外餐饮界的认可。心瓷科技通过与京东自营、盒马生鲜、苏宁易购等多家国内知名平台合作，不仅打通澄海狮头鹅“线上+线下”的销售渠道，更成为推动“澄海狮头鹅”上线全国一线城市销售的品牌企业。

乡村振兴关键在于人才振兴。要实现全产业链协同发展，离不开产业人才的核心带动。活动上举行了2022澄海“鹅大师”颁证仪式，现场为10位狮头鹅产业代表颁发了“鹅大师”证书。据了解，该10位代表中有专家、企业家、合作社长以及卤鹅技艺非遗传承人等，他们分别在澄海狮头鹅现代化养殖、良种培育、加工升级、冷链物流、电商销售、食品餐饮等产业链各个环节中发挥着积极的龙头带动作用。

近年汕头市积极推进“粤菜师傅”工程，开展卤鹅技能人才培训，推动区域就业创业和卤鹅餐饮业的快速发展。为构建起多层次的“卤鹅师傅”职业评价体系，汕头市还制定了潮汕卤鹅制作、风味菜烹饪、风味点心制作、卤味制作等4个工种的考核认定。据悉，目前全市有超5000人获得相应专项证书。

王楚彬表示，今年澄海将以高起点谋划产业布局，扩展预制菜全链条服务，打造预制菜行业标杆。紧抓RCEP政策机遇，持续推动狮头鹅生产企业完成出口备案，进一步开拓国内国际两个市场，实现产业发展再壮大。

【记者】高永彬

【来源】南方农村报