我喜欢丸久小山园的抹茶粉，按照口感浓淡分薄茶和浓茶，薄茶是用大碗打好后一人喝，浓茶是茶会上打好以后一人一口传着喝的，喜欢酽茶的也可以用这个。标签上面一排是浓茶，下面一排是薄茶，等级从右到左降低，青岚是茶道和料理都能用的，性价比较高。另外还有料理专用的若竹、绿树、白莲等，抹茶粉保质期较短，而且易受潮，因此最好盖紧存于冰箱冷藏。

这个是打抹茶的茶筅，有很多种，我大淘宝有售，百本相比八十本打出泡沫更加细腻而且更容易，百二十还没有用，茶筅严格说来是一次性用品，但是自己喝就不用那么较真了，毕竟一个也不便宜。

接下来是烧水，开盖有利于散去自来水里的氯气，泡茶的水加热至蟹眼泡或者虾眼泡就可以了，沸腾久了的水茶道里是舍弃不用的。水开后晾至八十度。

开水烫洗茶筅和茶碗。我这里用的是八十本立。

茶勺取2-3克茶粉放入碗中，我这里用的是五十玲。

倒入少许凉开水，大约盖过碗底就可以了，茶筅划圈使茶粉均匀化开，没有结块，小块可以用茶筅按开，搅的时候可以用茶筅贴在碗底柔力搅拌。

搅拌好的是这个样子的，茶粉没有沉淀和结块。

加入八十度左右的热水，抹茶其实就是绿茶，所以用温度低一点的开水能最大限度保证它的口味和香气。因为胃不太好，所以比茶道规定的水量基本多了一倍。

这里是打出均匀细腻泡沫的关键，轻轻握住茶筅，用手腕的力量画“M”型搅打，茶筅不要接触碗底以便空气能更好进入。

大约30秒，可以适当延长，标题上面的是用百本立打的，这个是用八十本立打的，泡沫会粗一些，当然跟我的水平也有点关系。打出的泡沫放置一会儿也不会消失就成功了！

喝到碗底了泡沫还有那么多哦～