硬度VS韧性

很多刀友都喜欢高硬度的刀，对刀的钢材情有独钟，硬度是由洛克威尔(S.P.Rockwell)在1921年提出来的学术概念，是使用洛氏硬度计所测定的金属材料的硬度值。洛氏硬度中HRA(硬度很高)、HRB(硬度中等)、HRC(硬度极高)中的A、B、C为三种不同的标准。称为标尺A、标尺B、标尺C。韧性是指材料抵抗断裂的能力。玻璃是一种非常坚硬的材料，但是没有韧性。同样的道理，如果一把刀太硬，会减少它的韧性。

开刃角度