研究显示，上班族每天对着电脑屏幕工作，吃的是外卖，几乎不运动，已经成为最容易患癌的人群之一了。由于不好的习惯，现在连喝茶都有致癌的可能了。网上有一些关于劣质铁观音致癌的说法，那么铁观音有致癌物质么，铁观音致癌是肯定的吗，这些说法是真是假呢？今天饮茶人网就来为各位茶友解答。

一、喝错茶会致癌

世卫组织研究发现，喜欢喝烫茶的人得食管癌、胃癌的几率会更高。65°C以上的茶属于非常热的饮料，这样过热的茶水喝进肚子里，对胃和食管都会造成一定的伤害，长期喝的话就会有患食管癌和胃癌的风险。

同时，长期浸泡的茶叶也会有增加致癌的风险。专家指出，茶叶中含有大量的茶碱、鞣酸等物质，如果长期浸泡在水中，茶叶中的多种维生素会遭到破坏，而鞣酸、茶碱会大量渗出，这会增加致癌的风险。

二、合理喝茶能防癌

所以，正确的喝茶方式很重要。正确喝茶，要注意饭前、饭后不喝浓茶；过烫、过冷的茶也不要喝；不喝泡得太久的茶，茶水浸泡超过2小时，就应该及时更换茶叶；吃海鲜后或者喝酒后也不能喝茶，酒后饮茶伤肾，吃海鲜使引起结石的概率飙升。

三、为什么说铁观音易致癌

铁观音易致癌是错误的说法，如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。1983年，日本冈山大学奥田拓男教授对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素具有很强的抗癌变活性。

其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分；在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C、E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。

1989年，茶叶在动物体内的抑癌试验由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所完成。这次试验给大白鼠喂入福建铁观音等五种茶，同时给予人工合成的纯度大于99.8%的致癌物甲基卡基亚硝胺。

三个月后，喂茶的大白鼠食道癌发生率为42%～67%，而未喂茶的大白鼠食道癌发生率为90%。五种茶叶抑癌效果以安溪铁观音和福建花茶为最佳，杭州绿茶、海南红茶和绿茶次之。

近年来，国外盛传乌龙茶具有抗癌的药效，主要是铁观音，因而掀起“乌龙茶热”。特别是日本进口大量的铁观音，引起国内外医药界的重视，纷纷开展药理研究和临床实验。铁观音不仅品质优异，而且有适量适比的儿茶多酚类，比其他茶类优越，具有抗癌消脂的药效，堪称为茶中之王。

所以铁观音致癌是一种错误的认为，其实不管是铁观音还是其他茶叶，都要注意喝错茶会致癌，只有合理喝茶能防癌。除了抗癌症的作用之外，铁观音还有抗衰老、降脂减肥、抑制心血管疾病等诸多功效，每天喝一点铁观音对健康绝对是大有裨益的。

最后，值得提醒一下的是，市场上存在一些劣质的、被污染的铁观音茶在流通，如果是被黄曲霉毒素污染的茶，也会增加患癌的风险，所以茶友们在购买铁观音茶的时候一定不要贪便宜，好茶不便宜，但劣质茶都很便宜，长期喝可能会危害健康。