第一章  酒店人力资源管理概述 1

第一节  酒店人力资源管理的基本内涵 1

一、人力资源的概念 1

二、人力资源的基本特征 3

三、人力资源管理的内容 4

第二节  酒店人力资源管理的发展态势 6

一、人性假设理论与激励理论 6

二、人力资源管理的发展历程 9

三、人力资源管理的基本趋势 12

第三节  酒店人力资源管理的根本目标 15

一、人力资源管理理念 15

二、人力资源管理的目标 17

三、人力资源管理的任务 20

本章小结 23

复习思考题 24

案例分析题 24

第二章  酒店员工招聘 25

第一节  酒店员工招聘的基础工作 25

一、人才规划 25

二、工作分析 37

第二节  酒店员工招聘程序 40

一、招聘筹划 40

二、招聘宣传 42

三、考核录用 44

四、招聘评估 47

第三节  酒店员工招聘途径 48

一、内部招聘 48

二、外部招聘 50

第四节  酒店员工招聘技术 53

一、笔试 53

二、面试 55

三、操作与身体技能测试 58

四、心理测试 58

五、模拟测试 59

本章小结 60

复习思考题 60

案例分析题 60

第三章  酒店员工培训 62

第一节  酒店员工培训特征与原则 62

一、员工培训的功能 62

二、员工培训的特征 65

三、员工培训的原则 66

第二节  酒店员工培训体系与程序 68

一、员工培训误区 68

二、员工培训体系 71

三、员工培训程序 74

第三节  酒店员工培训类型与方法 87

一、员工培训内容 87

二、员工培训...