这些都是你和大家普遍对营养素的认识吧？

    其实人类对营养素的认识大部分是起源于疾病的了解，此后开展了各项有针对性的研究，发现了某些营养物质的缺乏会导致特定的疾病。如维生素C缺乏可患坏血病，维生素D、钙的缺乏与佝偻病有关，维生素B1缺乏会导致神经性炎症、脚气病，蛋白质、能量缺乏与儿童生长迟缓有关。

   因此得出结论认为营养素都是来自于食物，当某些食物缺乏或者食物中缺乏某种物质就一定会患特定的疾病。

      随着研究的深入和很多发达地区营养素缺乏性疾病的消除，人们逐步发现有些营养素是从食物中获取，有些则不一定食物就是唯一的来源，甚至有些可以不是食物提供的。大约在二十世纪五十年代，人们开始认识了42种必需营养素和其它20余种非必需或条件必需的营养素。

   这里所说的必需营养素(essential nutrient)，其实就是必需从食物获取的营养素，而不是人体生长代谢必须有的营养物质。它们是指保证人体生存、生长和健康所必需的、但人体内不能合成或合成不足、必须要从食物中获取的一类营养素。一般除了维生素、矿物质、水等, 还有合成蛋白质的必需氨基酸、合成脂肪的必需脂肪酸。

   说到这里应该明白了吧？以后再看到提示的“必需营养素”，就是特指必须从食物中获取的营养素!因此也看到食物均衡的重要意义了吧？因为几乎没有任何一种食物可以提供人体需要的全部营养素。一定要食物多样，均衡营养！

   此外，人体生命活动所需要的营养物质，也有一部分是可以通过食物中吸收的营养素，在体内经消化、分解成小分子后，再通过转化合成，变为人体需要的生化物质。这些营养素就称为非必需营养素（Non-essential nutrient），也就是不一定必须从某种食物获取。条件必需营养素（Conditional essential nutrient）是指正常条件下，不必须从食物中来，但是在某些情况，如早产儿，或者基因原因导致某些代谢缺陷的情况，原来可以自身合成的营养素不能合成了，在这种情况下就只能通过食物获取了。比如构成人体蛋白质的氨基酸有21种，这些都是合成人体需要的的蛋白质所必需的，但其中只有9种是正常人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须由食物提供的称为必需氨基酸。对于婴儿来说就需要11种必需氨基酸。

总

结

总结一下，人体需要的营养素，

有些可以通过自身代谢产生，如部分水、蛋白质等，叫做“非必需营养素”；

有些人体不能代谢合成，必需要从食物中获取，如合成人体蛋白质的9种氨基酸、脂肪酸中的亚油酸、α-亚麻酸、大部分维生素和矿物质，这些都是必需从食物中获取的营养素就叫做“必需营养素”。

一般情况下可以自身合成，但特殊条件下，这些营养素在人体自身合成障碍或者合成不足，他们就成为了“条件必需营养素”，如有的非必需氨基酸在人体疾病或特殊状况下机体自身合成量不足，须额外补充的就成了条件必需氨基酸。