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导读：五香粉和十三香的差别太大了，很多人分不清。大厨：不懂就别乱用

前段时间去超市买调味料。我想买牛肉饺子的调料。首先映入我眼帘的是十三香。这个调料经常在电视上做广告，所以我选了一个包十三香来买单。临走时，突然发现十三香展台旁边放着一些五香粉调料。这时我心想，家里人很喜欢五香粉，何不买一袋五香粉回家呢。不过我记得五香粉好像不太适合做饺子馅。一时间，我很难选择分辨。正犹豫不决的时候，恰好遇到了邻居。我的邻居是一家餐馆的厨师。他打招呼，问他两种调料怎么选。

邻居问我买它干什么，我回答后就推荐我买十三香。然后邻居给我分享了五香粉和十三香的区别。听了他的话，我才知道五香粉和十三香的差别太大了。

想必很多人都有和我一样的区分，所以今天决定给大家分享一下区分五香粉和十三香的方法，而这两种调料的用法是不一样的。有需要的朋友可以点击收藏。

一、五香粉与十三香原料的区别

1、五香粉，顾名思义，就是用五种香料熬制而成。这五种香料一般是砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、羽衣甘蓝和八角。但是，五香粉的原料在不同地区可能有所不同。

2、十三香，在五香粉的基础上，增加了一些香辛料品种，共13种香辛料。一般是紫胶、砂仁、肉豆蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、高良姜、干姜。

五香粉和十三香的成分虽然各地不同，但基本相同。十三香因为用料多，所以在味道上比五香粉要浓。所以如果分不清这两种调料，可以问，味道最重的是十三香，味道较淡的是五香粉。

二、五香粉与十三香的用法区别

1、大厨说如果我们平时做白菜，也就是意大利面，比如葱油饼、千层酥等，可以用五香粉来做；此外，气味较淡的食物也可用五香粉。如果加入十三香，十三香浓郁的香味会掩盖食物原本的味道，食物就会变成香料味。

2、如果是牛羊肉、红烧肉等气味较重的食物，建议使用香味较重的十三香。在这种情况下，如果我们使用五香粉，由于五香粉的香味不足，无法掩盖食物的香味，这样做出来的食物就会难以下咽。我们平时包饺子或者包子的时候，很多人喜欢加一些五香粉和十三香来调味。其实这两种调味料的使用也是有讲究的。

1.做素饺子/包子，用五香粉（但不建议在韭菜饺子里加五香粉，因为五香粉会和韭菜本身的味道冲突，包出来的饺子是不够香）；猪肉、鸡肉等气味较小的肉类，可用五香粉。

2、包牛肉、羊肉等馅料的饺子，要用十三香。

大家看到这里就明白五香散和十三香的用法区别了。根据五香粉和十三香在用法上的区别，可以用一句话来概括，那就是：“白案五香红案十三，五香加鲜，十三去羊肉”。这两种调味料的用法大家都弄清楚了，区分之后，你就知道在烹调食物时使用哪种调味料了。

五香粉和十三香的区别太大了，很多人分不清。大厨说：不懂就不要乱用。食物会更美味。

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