贵州有33种米粉,你吃过几种?不到贵州你不知道什么叫粉~! |
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一进店,就能闻到一股比鸡汤还香的味道,四下张望,会发现周围的人点的都是清汤。这时候你发现了吗?只有清汤才能最美味的,才能喝到香滑的鹅肉汤。如果,你一不小心放了辣椒,那噩梦可能就开始了...... 黔西南七色粉 五彩斑斓的生活我们喜欢,七种颜色的米粉黔西南同胞喜欢。一碗粉里面有羊肉、羊血、泡萝卜丁、肉酱、香菜、葱花等七种佐料,所以被称为“七色粉”。 凯里酸汤粉 贵州人除了喜欢辣,还喜欢酸。在贵州,说到酸汤就得数黔东南。凯里酸汤粉“内容丰富”得让人过嘴不忘,鹌鹑蛋、火腿肠、生菜、豆芽等,营养丰富、色美味鲜。酸汤粉是贵州少有的搭配蘸水的米粉,糊辣椒蘸水里滴一滴木姜油,酸味才会更加浓郁。 土匪牛杂粉&泡椒红牛粉 土匪牛杂粉&泡椒红牛粉,是在外“北漂”十余年杨顺霖先生的私厨烹调之作,平日的做客待友,喜欢将牛杂、香辣牛肉、酱牛肉、卤牛肉的炒、烹、卤的过程融为一体。就这样十余年的经验之合,做成了这道芳香四溢、Q弹劲辣的土匪牛杂和泡椒红牛粉面。天南地北的牛肉味道,酸辣香辣麻辣卤辣酱辣的牛肉粉面之中此是一款独立之作,口味自成一味,肉香十里惊绝,是谓“不是张将军也爱这碗粉”。土匪牛杂&泡椒红牛粉,是为两种口味的粉,主要的制作都是讲牛身上的牛杂做成一味,泡椒红牛是牛腩肉做成的一味。来贵州第一站的地方玉屏,你们吃到这样的美味,绝对不容错过。 鸭溪凉粉 炎炎夏日的早晨,没有什么比鸭溪凉粉更能消暑的了。早上起床就热,来一碗鸭溪凉粉,立马生津解暑,化解心头的闷热。鸭溪凉粉薄薄的长条堆砌在碗里,看上去色泽嫩黄,质地细腻,吃的时候放上特制的油辣椒,风味独特。 湄潭绿豆粉 有人说,人生就像在湄潭吃一碗绿豆粉,你可以加酥肉片,也可以不加,但加与不加都是你的选择,怨不得别人。 安顺夺夺粉 夺夺粉是一种类似于火锅但又不是火锅的安顺小吃。在安顺,“夺”就是“叉”的意思,之所以取叠名“夺夺粉”,一是方言“夺”凉粉沾汤吃,二是好友亲朋围桌“争夺”小锅内的美食。晓狮妹友情提示,吃夺夺粉时要点上一杯“玫瑰水”,即解辣又消暑噢。 花江剪粉 薄如纸,白如雪的粉劲道好,下锅经得起煮,上嘴有嚼头。看到“剪”这个字大家明白吃法了吗?在装碗时,先用剪刀将粉剪短,再搭配佐料,可口如意,食之者无不赞誉,被称为“花江一绝”。 铜仁锅巴粉 锅巴粉因制作过程与自家用锅做饭时蒸出锅巴的过程相似而得名。锅巴粉如一张薄纸,且切成长条后,需要搭配蘸水才最好吃。入口鲜辣爽口,油而不腻,汤十分鲜。 三穗辣子粉 “我很丑,可是我很温柔”,晓狮妹一直觉得这首歌是为三穗辣子粉而唱的。因为这个粉模样一般,却非常好吃。粉外有一层薄皮包裹,里面加上辣子面和折耳根小丁及酸菜等佐料,油而不腻,最后裹到粉里,外粉里红,色泽异常鲜艳。所以大家千万不要以貌取人!! 榕江卷粉 榕江卷粉就像一个饱读诗书的胖子,从外看就是一个简单的白胖子,剪开之后,才看到“肚子”里丰富的“内涵”,有莴笋、肉末、香菇、海带等,干吃或者拌油辣椒都十分可口。 务川豆浆粉 务川豆浆粉是务川仡乡独特的早餐粉食。粉的用料很简单,鲜豆浆、本地手工米皮、绿豆粉(锅巴粉)、油蚕儿,极具地方特色。 安顺鸡丁干粉 长条的干粉,配以大勺炒好的鸡丁、一小勺油灸甜酱,将米粉覆盖,再洒上葱花,姜米、花椒,炸花生。满满的肉晓狮妹黔贵粉面最喜欢。 思南千层粉 思南千层粉是在爱情故事里滋生出的美食。“这碗粉有一千层,每一层都连着我的心。吃了这碗粉,上滩的时候就会有无穷的力气,我会在家安心的等着你!” 铜仁盘子粉 在玉屏,做此粉用的器皿是用铁皮做成形似盘子的模子,因而做出的粉就称为盘子粉。色白透明的盘子粉,口感细腻柔软。冬天加入不同的汤和佐料,做成牛肉粉、肉末粉、脆哨粉、三鲜粉等等;夏天时,配以红油、酸菜、豆芽、折耳根、蒜汁、姜、葱、醋等各种佐料,其味香醇,风味独特。其中玉屏盘子粉在铜仁的知名度最高,玉屏本地的粉面从业者大多还保持了手工的工艺,所以粉粉内容更好一些。这其中就是晓狮妹·黔贵粉面自己店铺的粉面,均是采用的手工盘子粉,味道相当的上乘,在当地很受欢迎。 安顺荞凉粉 很早以前,人们的生活水平不是很高,一些农村人为了改善伙食,就用荞麦打去壳,把荞麦干磨成粉,与水混合加工就成了荞凉粉,浇以豆腐乳、红油、炸黄豆、炸花生、葱花等拌匀,用小竹叉叉送进嘴里。吃法特别又香气浓烈。 蹄花粉 蹄花粉可是晓狮妹连吃几天都不会腻的最爱。值得一提的是蹄花汤,将蹄花切小块加入葱姜、花椒粒一起煮。端上来的时候,不仅粉汤鲜香,粉面上还会有蹄花噢。 花溪牛肉粉 花溪牛肉粉在纽约简直比章子怡还火。大片的牛肉落在粉上,看得人口水直流。每次晓狮妹吃花溪牛肉粉,都会先大口大口地把牛肉吃完。细腻而多汁的牛肉片,透着香菜和粉的香气...... 大排粉 大排是猪里脊骨和里脊肉链接的部分,没错,大排粉的特色就是大排!一想到一大块肉盖在粉上,晓狮妹就激动无比。“大口吃肉,大口吃粉”绝对是肉食动物不可错过的! 榨菜肉丝粉 榨菜先用红椒、肉丝、葱和芝麻炒过,炒出汤酱。当热乎乎的酱淋在粉上的时候,还能看到它在黏稠地慢慢往下滑,瞬间食欲爆棚。 红烧肉粉 贵州的红烧肉是风靡全球的家常菜,不仅如此,还非常的百搭。当它作为粉的佐料时,不失本色的它就是真谛。 豆花粉 豆花即极嫩的水豆腐,当豆花与肉酱、粉同时出现在碗里时,加上几片薄荷叶,拌在一起,每一根粉都粘上了豆花,口感更加细嫩。另外,吃豆花粉还有一个福利就是,可以撒个娇卖个萌,让老板送你一碗豆浆喝呗。 杂酱粉 夏天来了,大家不再喜欢热气腾腾的汤粉,而开始钟情于无汤拌。杂酱粉的特色在于酱。做酱最好的调料是黄酱。小火慢炒,等酱有了香味时放点白糖;酱变成红黑色时,放入葱末等翻炒。酱炸好后和配菜、面一起拌匀,点缀上几个翠绿细嫩的葱花,香气扑鼻,几口吃下去,美味又饱足。 三椒肉末粉 绿色小辣椒、红色小尖椒、泡椒,三种辣椒混合在一起,搭配上肉末一起变成粉的佐料。这样你还看不出贵州人有多爱吃辣吗? 香菇肉末粉 肥瘦均匀的香菇肉末平铺在光滑洁白的米粉上,通红的油辣椒覆盖肉末,翠绿葱花和焦黄香脆的炒豆星星点点撒在碗里,少不了一小勺辣椒提味,两下拌匀,稀里呼噜倒进嘴里,简直大快朵颐。 贵阳片鸡粉 中华名小吃——片鸡粉,爽滑微韧,鲜香不腻。友情提示,片鸡粉搭配糊辣椒才最好吃噢! 肠旺粉 肠旺面是贵阳人的最爱,因为是最爱,所以也有了肠旺粉的吃法。鲜嫩的血旺搭配有嚼头的大肠,再加一个卤蛋,一早上都口齿留香,完美! 脆哨粉 还记得小时候吃的猪油饭吗?那时候妈妈熬猪油剩下的东西就是脆哨。经过酱油和糖等佐料,拌在米粉上,加上一勺油辣椒、花生米,简直不要太好吃! 软哨粉 前面说过啦,脆哨是用肥肉熬的,而软哨是用瘦肉熬出来的。口感香香糯糯的,搭配滑溜溜的米粉,很!好!吃! 辣鸡粉 贵州的粉和辣子鸡同样出名,这样的搭配绝对是一个大作。米粉上的辣子鸡麻辣鲜香,香醇中有筋骨、有嚼头,喜欢吃辣的贵州人还会再淋上一勺炒辣子鸡的油,辣得人回味无穷。 素粉 不要以为人家叫“素粉”,就一样佐料都没有啦。在贵州各地的大街小巷里,素粉的配料大不相同,但晓狮妹最爱的还是榨菜丁、脆哨粒、花生米、黄豆和葱,最后少不了就是那一勺红油。 怪噜粉 怪噜粉的佐料很多,有酸菜、香菜、葱、花生、折耳根、海带、榨菜、芹菜、绿豆芽,还有软哨、青椒肉末等。这么多佐料构成的一碗粉,你得来试试吧!返回搜狐,查看更多 |
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