云吞面 |
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云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉,是广东记忆深处的传统特色小吃之一,属于粤菜系[1]。 其制作方法是以煮熟的云吞和竹升面,加入大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成[1]。 云吞面最早源于广州,一般以云吞拌面,分为汤面与捞面,最早在清末民初,广州的西关一带出现,相传是同治年间从湖南传入,当时一位湖南人在广州双门底开设了一间“三楚面馆”,专营面食,其中就有云吞面[1]。 |
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