藏族的酥油茶

我国各民族都有其各具特色的茶俗的茶俗，藏族的茶俗就是酥油茶。藏族主要分布在西藏，在云南，四川，青海，甘肃等省的部分地区也有藏民居住。

这里地势高亢，有世界屋 之称;空气稀薄，气候高寒干旱地作物为生;当地蔬菜瓜果很少，常年以奶，肉，糌粑为主食。其腥肉之食，非茶不消;青稞之热，非茶不解。茶成了当地人们补充营的主要来源，喝酥油茶便如同吃饭一样重要。

酥油茶是一种在茶汤中加入酥油等佐料，经特殊方法加工而成的茶汤。至于酥油等佐料，经特殊方法加工而成的茶汤。至于酥油，乃是把牛奶或羊奶煮沸，经搅拌冷后凝结在溶液表面的一层脂肪。茶叶一般选用的是紧压茶中的普洱茶或金尖。

制作时，先将紧压茶打碎加水，在壶中煎煮20-30分钟，再淲去茶渣，把茶汤注入长圆形的打茶筒内。同时，再加入适量酥油，还可根据需要加入事先已炒熟，捣碎的核桃仁，花生米，芝麻粉，松子仁之类，最后还应放上少量的食筒内发出的声音“咣铛”转为“嚓”时，表明茶汤和佐料已混为一体，酥油茶就算打好了，随即将酥油茶倒入茶瓶待喝。

由于酥油茶是一种以茶为主料，并加有多种食料经混合而成的液体饮料，所以，滋味多样，喝起来咸里透香，甘中有甜。它既可暖身御寒，又能补充营养。在西藏草原地带，人烟稀少，家中少有客人进门。偶尔有客来访，家中可招待的东西很少，但由于酥油茶的独特作用，它便成了西藏人款待宾客的珍贵饮品。

又由于藏族同胞大多信奉喇嘛祭祀时，虔诚的教徒要敬茶，有钱的富庶工施茶。他们认为，这是积德，行善。所以，在西藏的一些大喇嘛寺里，多备有一口特大的茶锅，通常可容茶数担。遇上节日，向信徒施茶，算是佛门的一种施舍，至今仍随处可见。

酥油茶是中国西藏的特色饮料，多作为主食与糌粑一起食用，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。

酥油茶是用酥油和浓茶加工而成，先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。与藏族毗邻的一些民族，亦有饮用酥油茶的习俗。

1、藏族的茶文化中待客必须有茶，要不然视为对客人不尊重。他融入了孝道礼道，体现了藏民那种淳朴勤劳好客的性格。

2、藏族煮茶的方式有点特别，他们不是直接煮茶，而是会混合着别的东西跟茶叶一起煮。藏族的茶文化也差不多有数百年历史了，茶叶已经成为藏族人们日常生活中的必需品了

3、茶叶的流入是在公元四五世纪，在当时还处于吐蕃王朝统治的时候开始的。那时候茶叶是被看做成保健药品，不过那时候主要是王室拥有的，随着唐朝跟吐蕃关系密切，饮茶习俗开始在这片土地被流行，不过还是局限在寺庙之间。实际上到了清朝，茶叶才开始被大众接受，然后形成了一种具有藏族风格的茶文化。

4、藏族的茶叶多为大茶跟砖茶。主要是因为交通不便，这两种茶比较容易携带跟保存。藏族的煮茶是先在壶中加入冷水，然后再加适当的茶叶随之加盖煮开，然后用小火慢慢熬。这样的茶水是深褐色的，入口一点都不苦。不过藏族人民还喜欢添加一些别的东西，最简单就是加盐。复杂一点就是会加姜片、花椒。还会有人加草药。不过更被人们喜欢的是加入鲜奶，也就是奶茶，这种奶茶也分甜奶茶跟咸奶茶。不过更多藏族人们还是酷爱他们自制的酥油茶。

牛羊奶经过这样捣打后，其中的油质浮出水面，将它用手提出。压装于皮翼中，冷却后便成酥油，进入21世纪以来，手摇牛（羊）奶分离器已经逐步代替了手工捣制的旧工艺。酥油以夏季从牦牛奶里提炼的金黄色酥油为最好，从羊奶里提炼的则为纯白色。虔诚的藏传佛教信徒敬神供佛时，点灯、煨桑等都离不开酥油。酥油还可以软化皮革，以便揉搓皮绳革条，在牧区，男女青年还用它擦脸，以保护皮肤，防晒抗寒。被誉为青海塔尔寺密宗“艺术三绝“（酥油花、堆绣、壁画）之一的酥油花，更是以其独特的工艺和丰富的文化内涵而驰名中外。

酥油花是一种独特的雕塑艺术，它用酥油揉以各色矿物颜料塑成形态各异的形象，大至山川人物，小至花草虫鱼，无不逼真细腻，栩栩如生，具有很高的艺术价值和审美价值。 藏区绝少产茶，制作酥油茶的茶叶，最初多来自中原地区。据史书记载，早在公元4、5世纪时，吐蕃军队就曾通过与内地的战争夺得了大量茶叶，但直到公元5世纪以前，吐蕃社会还没有形成饮茶的习俗，茶叶也只是作为一种珍贵的保健品而为社会上层所珍藏。唐开元以后，随着唐蕃之间交往的增多，饮茶习俗渐渐传入吐蕃。

到了晚唐时期，唐蕃开始在河西和青海日月山一带进行茶马互市，茶叶开始大量运往藏区。以后茶马互市盛行。1372年，明政府专门设立“茶马司”，专门管理内地与边地的茶马互市活动。清初。“茶马互市”制度正式建立。从此，茶叶开始源源不断输入藏区并进入寻常百姓家。做酥油茶用的多为大茶和砖茶。砖茶为长方体，重约两公厅左右。既适合长途运输也便于外出时携带。 酥油茶的制作方法是藏族牧民们的创造。为了适应青藏高原高寒的气候和露天甚至风雪里放牧的生活，他们最需要的是一种御寒保暖的热饮，这样，酥油茶便应运而生了。

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