咔饼又被称为“川式肉夹馍”，是乐山人心中最爱的。在乐山，吃豆腐脑有个不成文的“潜规则”，就是一定要配一个牛肉咔饼。“咔”，在川渝地区的方言里，意思是夹，把什么东西夹在什么里面，就叫“把什么咔进什么”。

店铺推荐：

新村毛四嬢饼子店：阳光广场人民西路57号

二中牛肉夹饼：二中桥门口入口摊位

小豆海棠豆腐脑：人民南路海韵国际青年旅社旁

古记咔饼：峨眉西正街28号

游记肥肠：箱箱街161号

烧麦

蒸好的烧麦皮薄馅大，透亮的皮儿，柔软筋道，馅心松散，味道醇香，乐山人早餐除了吃豆腐脑，这烧麦就是第二个选择。

店铺推荐：

宝华园百年老字号烧麦：东大街140号

海汇源老烧麦店：东大街120号（近乐山港）

安谷麦香园手工饺子烧麦店：市中区和平下街266号

刘七孃烧麦刀削面：人民西路2号（阳光广场旁）

跷脚牛肉

跷脚牛肉是四川乐山的汉族传统名吃，百年历史，三代演变，是乐山源远流长的地方名食。

跷脚牛肉汤锅几经发展，汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上，新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料，渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”，更趋科学营养。已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。

店铺推荐：

古市香（非物质文化遗产餐厅）：市中区苏稽镇桂花路85号　　　　　　　　　

周记跷脚牛肉：乐山苏稽镇古石桥旁

周村古食：市中区杨湾乡长春村8组436号

冯四孃跷脚：市中区嘉兴路289、291、293号

易老八跷脚牛肉（总店）：市中区清风街202号（农贸市场斜对面）

芳芳跷脚牛肉：市中区嘉祥路14号（和平宾馆对面，教育学院对面）

冯三孃跷脚牛肉：市中区嘉祥路7号

钵钵鸡

“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，将煮熟的肉、素菜串在竹签上，放入盛满秘制汤底的陶钵浸泡入味，红油味儿、藤椒味儿，随抽随吃，除味道悠长外更添情趣盎然。

店铺推荐：

易婆婆钵钵鸡：市中区凤凰路南段与白云街交叉口东南50米

老四黄鸡肉钵钵鸡：市中区柏杨东路119号

叶婆婆钵钵鸡：市中区东大街乐山港41号

古真记钵钵鸡：市中区海棠路208号

麻辣烫

麻辣烫做法其实也简单，青菜鱼肉，不论荤素，不论是不是相干，麻辣烫的主料可真五花八门应有尽有：鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮等等，也没有什么讲究的烹调过程，它们就这样粗糙地被搅和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分开。最后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味，这些不相干的食材，却构成一个和谐的整体，各个餐馆食材和调汤的区别也形成了味道的差异。

麻辣烫与火锅的最大区别和诀窍在于，火锅的味在锅里，麻辣烫的味在碟子里。对于乐山人来讲，放学下班后和朋友一起去吃一锅麻辣鲜香的麻辣烫，配着冰爽的啤酒，再来一碗绍子蛋炒饭，就着爽脆的泡菜，才发觉人生的幸福其实很简单......

店铺推荐：

周记麻辣烫：五通桥牛华镇胜利街（起源店）、市中区嘉祥路凤凰路中段（乐山旗舰店）　　　　　　　

小向麻辣烫：市中区碧山路嘉州长卷天街A12栋

老兵麻辣烫：市中区龙游路288号

八婆麻辣烫：牛华镇104省道东200米商业街步行街口

熊家婆麻辣烫：市中区张公桥教育宾馆对面

张三丰麻辣烫：市中区滨河路612号

嘉州飘香麻辣烫：张公桥43-45号（近里仁街 滨江路中段）

油炸

乐山的油炸串串和其他地方的不太一样，乐山的油炸串串多以店面的形式售卖，主营时间在夜晚，定位是宵夜，菜品丰富程度堪比串串香，主食、酒水、小吃一应俱全，有着自己非常成熟的一套体系。酥脆的五花肉，嫩滑的鲜牛肉。嚼劲十足的仔骨儿......每一口下去都滋滋冒油的感觉！

店铺推荐：

李老三油炸：宝莲路869号1楼

辜李坝老地方油炸：长青路1719号院底商

李李油炸：长青路1491号

长药好运油炸：长青路长药农贸市场

英子油炸：花园街68号（育芽幼儿园）

文昌宫苏记油炸：人民东路224号（七天连锁酒店斜对面）

棣爸油炸：四川省乐山市演武街20号张公桥街

烧烤

一串一串不同的肉类，码上每个商家不同的“秘制调料”后，放在火炉用木炭烤熟。因为前期本来就码了调料，烤熟后再撒上辣椒面、花椒面、孜然粉等香料，吃进嘴里，爆油！

店铺推荐：

刘选生烧烤：市中区翠园街213号

徐烧烤：市中区滨江路中段58号

文宫烧烤：市中区白云街186号

何师烧烤：龙游路西段101号

二哥烧烤馆：春华路中段320号

凯凯烧烤：乐山市市中区嘉兴路70号

甜皮鸭

甜皮鸭，乐山人称卤鸭子，也称“嘉州甜皮鸭”，起源于乐山市夹江县木城古镇，甜皮鸭改良自卤鸭，故也称甜皮卤鸭。甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、或脆甜，或肥厚，辅以细嫩的里肉。

店铺推荐：

刘鸭子：乐山市中区兴发街口

王浩儿纪六孃：随处可见，可就近选择

赵鸭子：随处可见，可就近选择

老李记甜皮鸭：乐山市市中区东大街39号

凤爪

口味有蒜香、麻辣等，入口很有嚼劲，肉质Q弹，浓郁的蒜香裹挟着麻辣在舌头上蔓延开，略带甜味的回甘，很容易让人上瘾。

店铺推荐：

九妹凤爪：市中区鼓楼街　　　　　

华姐凤爪：市中区鼓楼街

苏稽米花糖

苏稽米花糖产于四川乐山市苏稽镇，故名。米花糖在清末就有名，是乐山地区传统名产。原料配方主要是白芝麻、花生仁、泡米，特点是香甜可口，酥脆化渣，具有米花清香味。

店铺推荐：

张吉武米花糖：市中区苏稽镇苏中路224号（近中心市场）　　

辜氏私坊香油米花糖（老作坊店）：乐山市市市中区苏稽镇河街93号

张氏伦米花糖：乐山市新桥中学附近

来源：乐山新闻网

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