1、哪里的羊肉泡馍最地道？

提起陕西的羊肉泡馍，可谓全国人民都知道。这道陕西最具特色的小吃征服了许多人的胃口，赢得了人民群众的喜爱。陕西羊肉泡馍比较出名的两个地方为西安和渭南，论味道和口碑，小编以为渭南的水盆羊肉能略胜一筹。

渭南的水盆羊肉美味正宗，但却有三个不同的体系，以地域划分可为：临渭区的固市镇、蒲城县和澄城县。这三个地方则以澄城县的影响为最大。一来因其最为地道，二来因其在各地开店数量众多。

水盆羊肉是由商周时期的"羊臐"演变而来。羊肉本属秋冬季节的温补食品，但精于烹制牛羊肉的陕西厨师，为适应人们的夏令需求，创制成水盆羊肉，因多在农历六月上市供应，因而有"六月鲜"的美誉。

精选好羊肉后，要想味道更加出众，就得在调料和火候上下功夫。小茴香，肉桂、八角、花椒、荜拨、生姜、砂仁、草果、白芷、山萘等十几种调料按一定的比例调配，羊肉入锅后旺火煮两三个小时，再改用文火炖制数小时，直至汤浓肉烂时即可。好的水盆羊肉，吃不出来膻腥味。

食用水盆羊肉时，最为地道的是配上两个烧饼。对于烧饼，分为两种，一种是月牙烧饼，这种既可以夹肉吃，也可以泡着吃，两种各有滋味。还有一种是用死面和发面按比例混合揉在一起烙制而成，全死面口感不好，全发面入碗后也不成。两种烧饼虽然形状和做法不同，但当和清汤鲜肉融在一起时，都会变的美味可口。

待掰好馍块入碗，放入绿油油的香菜和油泼辣子，一碗肉烂汤清，肥而不腻，清醇可口，别具风味的羊肉泡馍就可以开吃了，入嘴咀嚼时再咬一口糖蒜，味道聊咋咧！

据传，水盆羊肉原为水泊羊肉，意思为漂在汤里面的羊肉，后经以讹传讹变成了水盆羊肉。不过水盆羊肉也具有其深意，水盆乃大盆之意，意思为用很大的像水盆一样的锅煮出来的羊肉。听起来也很是粗犷豪放，符合陕西人的性格特征。

渭南固市一代的水盆羊肉，据说最早来自一名叫高狗的师傅，他在水盆羊肉的制作上，独具特色，高人一筹，赢得了当地广大老百姓的喜爱。后来高狗收了两个徒弟，其中一个叫张安安的徒弟，让固市水盆羊肉在渭南发扬光大。

澄城的水盆羊肉经过不断的努力，从之前的占据一方市场，到如今进入西安并开店数百家，大有遍地开花之势。之所以成功，靠的就是对品质的严格把控和味道的精益求精。吃前香气四溢，食后余味无穷，就这样留住了进店的一个个顾客。如今澄城水盆已被列入陕西省第五批非物质文化遗产目录。

蒲城水盆羊肉比起其他地方的水盆羊肉，有一个最大的特点，就是花椒出头，一粒粒麻味十足的花椒配到水盆羊肉里面特别提味。花椒水加汤让你的味蕾在品尝完一碗后，觉得还需再来一碗，吃起来非常过瘾。

2、哪里的羊肉泡馍最好吃？

这个问题我感觉还是西安的羊肉泡馍最好吃，也正宗，在北方很多地方都有羊肉泡馍，它也西安的名小吃！

3、西安最有名的羊肉泡馍是哪家？

1、米家牛羊肉泡馍

地址： 雁塔西路交大医附院对面双鱼花园三层(阳阳国际)

推荐理由：他们家挺大一碗，吃起来口感很好，也不腻，他们糖蒜也不错，好泡馍就要配好糖蒜；他家肉汤浓厚的羊肉泡馍更是冬天里我们老陕的一道美食，馍有嚼头，肉烂而不散，入口即化再喝一碗原汤化原食，简直赛过活神。

2、凤祥斋老孙家泡馍

地址：西羊市街137号

推荐理由：环境干净舒适；大师傅是老孙家以前的掌勺，自己开了店，听说在钓鱼台还给领导做过泡馍；煮馍肉烂汤鲜味道好，牛肉泡馍，大块牛肉，烂而滑，吃完后回味无穷；馍掰得很小,吃到嘴里却还是很筋道。

3、老刘家泡馍馆

地址：北广济街101号路东(近西大街百盛)

推荐理由：他家的汤浓料重肉还蛮多的，羊肉和牛肉味很浓，没有膻味；在他家掰馍一定要掰好了，不然厨师有可能让你拿回去重掰的，碎的比较好吃，泡透了能入味，不硬，入口就化了，羊肉比别家的块大，味也很好。

4、马峰小炒泡馍

地址：北广济街小皮院丁字向北路西(近大皮院广济街)。

推荐理由：他家的小炒酸香扑鼻，量大味重，十分美味，肉很新鲜，鲜嫩，汤也很美味，肉烂而不散；还有免费茶水，吃完美味的泡馍喝上一杯，可以清除口中的油腻，剩的就是回味无穷的美味。

5、马洪小炒泡馍

地址： 红埠街46号(近莲湖区区委)

推荐理由：店里面的牛肉是切片的熟牛肉；小炒是香辣味的，牛肉是块状的卤汁牛肉，里面有炒鸡蛋，西红柿之类的；羊肉小炒，生肉小炒的肉口感比较嫩，羊肉的也没有膻味儿，酸辣适中，掌握的好，十分的美味。

4、你在哪吃过的羊肉泡馍最正宗？

乾县牛羊肉泡馍最好吃

5、安徽合肥羊肉泡馍在哪学比较好？

多去看看

羊肉泡馍盛名，源自陕西省渭南市固市镇，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

6、西安哪家羊肉泡馍最好吃呢？

每家都有不同风味，西安好吃的店铺如下：

1、刘信牛羊肉小炒泡馍

老店地址：洒金桥129号

新店地址：科技路西安大都荟3号楼1层底商

每人平均25元左右

服务和环境好，适合带家人朋友来小聚。刘信作为第一家走出回坊的泡馍，口碑和味道保持的不错，新店和老店各有特色，尤其是新店，

2、老南院门葫芦头

地址：糖坊街2院

每人平均32元

这家店开了也很久了，味道也得到了附近几代街坊邻居的夸奖。

3、黄家泡馍馆

地址：汉城南路3号

每人平均30元左右

西郊很多人都知道这家泡馍，也是土门附近一家老馆子了，号称“西郊泡馍扛把子”。中午饭点去需要排队或者拼桌，门口也会摆出临时的小桌子，超火爆，来吃的大都是回头客。

4、同盛斋泡馍

地址：西大街夏家什字，唐人步行街7号

每人平均30元左右

吃泡馍不喜欢油太厚，代表了西安泡馍届的良心。泡馍汤汁温和，肉质酥烂，混着汤汁的馍特别香。

5、一真楼

地址：大皮院18号(近北院门)

每人平均35元左右

是一家老字号的泡馍馆，是外地人来西安必吃的一家，位置就在大皮院快到路口的地方。

7、西安牛羊肉泡馍哪家的味道最正宗？

被誉为西安特色美食，具有代表性的牛羊肉泡馍，在西安就像凉皮肉夹馍店一样多，打眼一看到处都是。到底那家最好吃最地道，很少有人知道，想吃上好吃的，正宗的泡馍，并不那么容易，身为一枚骨灰级吃货，寻找美食的决心从未动摇过！

西安最好吃的十家羊肉泡馍都在这了！

小编请教了众多吃货

耗时数日走街串巷搜罗出

西安这十家既地道又好吃的泡馍馆

今天分享给大家

米家牛羊肉泡馍

地址： 雁塔西路交大医附院对面双鱼花园三层(阳阳国际)

推荐理由：他们家挺大一碗，吃起来口感很好，也不腻，他们糖蒜也不错，好泡馍就要配好糖蒜；他家肉汤浓厚的羊肉泡馍更是冬天里我们老陕的一道美食，馍有嚼头，肉烂而不散，入口即化再喝一碗原汤化原食，简直赛过活神

价格：32/位

凤祥斋老孙家泡馍

地址：西羊市街137号

推荐理由：环境干净舒适；大师傅是老孙家以前的掌勺，自己开了店，听说在钓鱼台还给领导做过泡馍；煮馍肉烂汤鲜味道好，牛肉泡馍，大块牛肉，烂而滑，吃完后回味无穷；馍掰得很小,吃到嘴里却还是很筋道；

价格：30/位

老刘家泡馍馆

地址：北广济街101号路东(近西大街百盛)

推荐理由：他家的汤浓料重肉还蛮多的，羊肉和牛肉味很浓，没有膻味；在他家掰馍一定要掰好了，不然厨师有可能让你拿回去重掰的，碎的比较好吃，泡透了能入味，不硬，入口就化了，羊肉比别家的块大，味也很好。

马峰小炒泡馍

地址：北广济街小皮院丁字向北路西(近大皮院广济街)。

推荐理由：他家的小炒酸香扑鼻，量大味重，十分美味，肉很新鲜，鲜嫩，汤也很美味，肉烂而不散；还有免费茶水，吃完美味的泡馍喝上一杯，可以清除口中的油腻，剩的就是回味无穷的美味。

价格：22/位

马洪小炒泡馍

地址： 红埠街46号(近莲湖区区委)

推荐理由：店里面的牛肉是切片的熟牛肉；小炒是香辣味的，牛肉是块状的卤汁牛肉，里面有炒鸡蛋，西红柿之类的；羊肉小炒，生肉小炒的肉口感比较嫩，羊肉的也没有膻味儿，酸辣适中，掌握的好，十分的美味。

价格：25/位

毅祥斋老孙家泡馍

地址： 西羊市40号(萨拉丁面庄西隔壁)

推荐理由：牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无，并且还有暖胃的功效；牛肉泡馍量很足，汤也很好喝，馍泡的也软软的入味了，还有辣椒酱和糖蒜，味道很鲜，牛肉汤的美味夹着泡馍的酥香，大片牛肉。

价格：37/位

三顾香牛羊肉泡馍

地址：未央路与凤城六路十字向东50米路(银池丽舍旁)

推荐理由：店内快餐式简约装修，干干净净；他家优质牛肉小炒泡馍不错，泡馍都是机器给弄好的，味道还不错，鸡蛋木耳葱花都搭配还可以，整体煮的蛮绵烂的；凉拼分量挺多的，牛肉拼盘蛮不错的，肉质不错，大片瘦肉

价格：33/位

西羊市米家泡馍

地址：环城南路中段96号(阳光丽都旁)

推荐理由：这家的羊肉泡馍就是典型的西安的羊肉泡馍；将馍掰成非常细碎的粒状，然后会上来汤，然后让你把掰好的馍放在汤里，这个汤非常好，里面的肉都是精瘦肉，看着不肥，但是汤非常香浓，而且羊肉非常松软，吃着粒粒的馍，嚼着牛肉，棒棒哒！

价格：40/位

清真黄家泡馍馆

地址：汉城南路3号(近昆明路)

推荐理由：整个店的装修中规中矩，高端苍蝇馆子水平，窗亮明镜，视野不错；他家的味道很香，而且汤相对较多，肉煮的很烂，瘦肉多；他家无论牛、羊肉都很好，汤味很浓，不要多加调味，而且肉的份量也很足

一真楼

地址： 大皮院18号(近北院门)

推荐理由：他家的味道很浓郁，馍吸满了汤汁，粉丝很韧很好吃，鲜嫩多汁，泡馍味道也好，煮的很彻底，配上辣椒酱，糖蒜，味道更好，暖暖得，胃里很舒服；他家的自制凉拌酱牛肉味道也很不错的。

8、西安羊肉泡馍哪家好吃有有名

19 分钟前到了回民街想吃到正宗的羊肉泡馍有点困难，大家第一反应就是怎么这么多老孙家，老米家。其实你能看到的基本上都是外地人开的，不下功夫做攻略就会吃到很贵的淡汤泡馍了，真正当地人开的正宗馆子都是自家房子，有可能门脸很小，你不细心找根本看不到，泡馍最老的当然是老孙家羊肉泡馍了，老米家近几年广告做的比泡馍好，凤祥斋老孙家一直很低调，没怎么广告宣传，可是味道远远超越老米家，回民街只有一家老孙家泡馍最正宗——凤祥斋老孙家泡馍，这家泡馍馆没有门脸，只是一个通道，但是招牌上有门牌号(西羊市137号)，在西羊市街靠西段的位置，有一些饮食大咖曾经光顾过，这里的泡馍是国宴级泡馍，要问为什么就百度一下孙少旭师傅的凤祥斋老孙家泡馍

9、哪里的羊肉泡好吃，求推荐

用料 羊肉汤 羊腿 1只 大葱 1根 姜 一大块 八角 1粒 花椒 1小勺 香叶 1片 小茴香 1小勺 陈皮 1块 盐 2小勺 香菜 3根 青蒜 1根 烙饼 中筋面粉 250g 干酵母 3g 水 130g 糖 1/2小勺 油泼辣子 辣椒面 10g 熟白芝麻 3g 八角 1个 花椒 10粒 植物油 50ml 盐 一小撮 醋 几滴 清汤羊肉（不是西安羊肉泡馍的那种羊肉泡馍）的做法 吃清汤羊肉少不了最重要的配料油泼辣子，如果条件允许最好提前一天准备，经过一夜的浸泡，油泼辣子的味道会融合得更好。首先往辣椒面中加入一小撮盐拌匀，把白芝麻撒在上面取一小锅加热植物油，油热后放入八角和花椒等八角和花椒出香味，但还没变黑之前就捞出去，继续加热到油开始冒白烟离火，等待1-2分钟油不再冒烟时，慢慢浇在辣椒面上，边倒边搅拌趁热加入一小勺醋，冷却待用再来熬煮羊肉汤：羊腿剁块，剁好的羊腿洗干净后，冷水入锅汆水，再用热水冲洗干净浮沫葱切10cm左右的长段，姜去皮切厚片，与汆好水的羊腿一起入炖锅，加入2L清水，将八角、花椒、香叶、小茴香、陈皮用茶包袋包起来放进锅里（我没茶包袋就直接丢进去了，捞的时候比较辛苦(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)），大火煮开后，转小火慢炖2个小时2个小时以后，用叉子插一下羊肉，感觉可以比较轻松插入时，放入2小勺盐，尝尝咸淡，跟平时自己喝汤的口味差不多就行，再盖上锅盖继续炖煮约30分钟关火，捞出香料包和葱姜丢弃，捞出羊腿冷却待用，羊肉汤留在锅中待用在煮羊肉的同时，来准备泡着吃的馍。在130g清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻撒在水面静置几分钟后，看到酵母水的表面起了一层泡沫，说明干酵母已经活化，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌将面粉和酵母水拌匀和成面团，转移到案板上揉至面团表面光滑放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1-2小时等面团发至2倍大时，从碗中转移出来到案板上，第二次揉面，排出空气，将面团再一次揉至光滑将面团分成两份，两份均收捏成馒头状，收口朝下，按扁，擀成0.5cm左右厚的圆饼状，再松弛10分钟取一口平底锅，开火热过后，将饼放进锅里开最小火烙饼，盖上锅盖大约5-8分钟，把饼翻面继续烙，5分钟后再翻面，烙到两面都呈浅金黄色即可再来处理刚才捞出来的羊腿，冷却到不烫手时，将腿骨剥离丢弃，此时骨头应该可以轻松剥离，把羊肉切薄片，垂直羊肉本身的纤维走向，尽可能切薄同时把锅中羊肉汤煮沸，把切好的羊肉取一部分放到一个大碗中，重新煮沸的羊肉汤浇在羊肉上，撒上切碎的青蒜和香菜就可以上桌啦再按个人喜好放入油泼辣子，把刚烙好的饼掰小块，泡入汤里，享用吧~

10、合肥那里的羊肉泡馍好吃~~！？

推荐你去长丰路元一美邦门口,马路对面有个铁门的巷子里,一进巷口就能看到一家卖羊肉汤的,他家的羊肉泡馍没话说,俗话说,酒香不怕巷子深,他家就是的,好多人开着车来吃呢!