往往我们看到的铁皮石斛是螺旋形或弹簧状，这是将它剪去部分须根后，边炒边扭，烘干而成，习称“铁皮枫斗”（ 耳环石斛），表面黄绿或略带金黄，有细纵皱纹，性微寒，味甘，嚼之有黏性，主产于广西、贵州、云南等。

药祖说过了石斛强阴、主伤中、补五脏虚劳，和我们现在研究理念是相同的，石斛是滋阴的药，有“滋阴圣品”之誉，古人云：“阳虚易补，阴虚难调”，历代名医如华佗、张仲景、孙思邈、李时珍等都用铁皮石斛医治过危重病人。将新鲜的铁皮石斛原汁喂入身体极度虚弱的垂危病人口中，有可能使其起死回生，铁皮石斛在民间有着“救命仙草”“还魂草”的美誉。铁皮石斛跨越两千多年而来，一直在中医临床上验证着其滋阴补气的神奇功效：入胃、肾经，除热益阴，养脾胃，补虚劳退虚热，能益胃生津，滋阴清热，明目，强腰，用于热病津伤、胃阴不足的口干烦渴、内热消渴；肾阴虚证见虚热不退、阴虚火旺、骨蒸劳热；肾虚所致视物不清、腰膝酸软。石斛是养身圣品深入现代人观念，但长久吃能让胃寒，胃寒会出现大便溏泄，脾胃虚寒者要慎用；它甘补恋邪、助湿，所以温热病的不宜早用，湿温未化燥的忌服。我们使用药物是利用它的偏性纠正身体的偏性，讲究“虚则补之”，强调个体差异，不辨体质，不能明确补的方向，吃补药也会补偏。

铁皮石斛珍贵、稀有，人们在中医辩证的基础上，日常养生可以直接入口咀嚼食用，末剩少量残渣直接吞咽；可切成小薄片开水反复冲泡，即泡茶饮；可以泡酒喝，自然是好酒配好药，铁皮石斛切碎置于较高浓度酒中闷闭约三个月左右；还有榨汁、煎煮等使用方法等等。

现代研究表明，铁皮石斛具有提高机体免疫力、抗氧化、降血糖、降血脂、促进胃肠健康、滋润营养皮肤作用，还是那句话：对症使用，才有可能达到神农先祖说过的久服轻身延年之效！

作者简介

王丽英山东省五级中医药师承教育项目学术传承人，山东省德州市中医院西院区药剂科药师。

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