什么是传统手工艺，这个是比较重要的问题。一说到传统手工艺，大家一般地都会理解为传统的工艺美术，而想到传统工艺美术，就会联想到王府井的工艺美术大楼，甚至于联想到各个旅游景点的工艺品，但是事实上并不是这样。

我们先看看传统手工艺名词的构成。在中国古代，对于“工”的解释，最早是一种巧妙的装饰，慢慢地凡是精于某件事件，都称为“工”，再引申为凡是做工所属的都可以称之为“工”。到近代，“工”是指器物的名称。

最早的“艺”是一个种子，这是《说文解字》的解释。在《礼记》中，把“艺”解释为一种才能。同时期，《周礼》把“艺”分为六种，即“六艺”。“艺”从整个发展过程来看，主要是指一种艺能、技能。在现代的辞典当中，“工艺”是指对某种材料施以某种手段，使之改变形态的过程和结果。在现代，一般情况下工艺既可以是手工艺，也可以是工厂的工艺流程，在生产的过程当中，材料、工艺和形态是不可缺的。这是一般对“工艺”的解释。那么，“手工艺”实际上是给它（“工艺”）的一个限定，就是以手工劳动的方式，来对某种材料施以某种手段，使它的形态得到改变，这个实际上也是一个比较便捷的解释。

前面再加上两个字“传统”，实际上是一个限制的条件，手工艺古代可以有，近代可以有，现代也可以有，包括未来也可以有，只要是以手工劳动的方式来进行的，都可以叫做手工艺。

在过去，通过长期的生活实践，人们一开始认识的是有机的材料，慢慢认识到无机材料，慢慢能够用自己的双手合成材料，然后在这个过程当中得到很多处置材料的手段。比如说，竹、木、柳、藤、草、棉、革、漆、土、玉、石、陶，跟这些材料相适应的有雕、镂、刻、削、染、缝、绘、髹、铸、琢、磨，用相应的工艺来处理相应的材料，也就是因为对材料特性的深入了解，产生了与之相关的工艺手段，并且把这些工艺的技术推到极致，所以才在历史上给我们留下了丰富的物质生活的材料。

我们可以看一看，这是早期的刺绣，一个是湖南出土的，一个是湖北出土的。刺绣最初使用的是锁针，最开始是要把两样东西缝到一起，最初是缝纫兽皮，但是发现兽皮的质和用来缝纫的线不是同一质的，在这个过程当中可能会有一些差异，这样的差异会导致缝纫的不紧密，慢慢地发现在织成的织物上用和织物同样的材料进行缝纫，可以形成一些装饰的效果。所以到了汉代时候，这样的刺绣已经发展得很好。

这是一件蓝印花布的衣服，这件衣服非常漂亮，蓝底小白花，这件衣服的织料是麻，夏天穿的。这件衣服不像现在的吊带衫，看上去那么清凉，但是这个衣服穿在身上绝对很通风透气，而且很漂亮，胖人、瘦人都可以穿。

这个是肚兜，肚兜现在很少找到，因为过去这是很私密的东西。有一个从台湾移居到美国洛杉矶的研究者高本丽，他收集了150多种肚兜，都是非常漂亮的。我们看这个花纹像画出来的，实际上是用一种最复杂的搭子，很紧密地绣出来的，这对技术的要求是非常高的。

这是江南地区的一个灶，现在很少能够见到，这个灶台的建造是老祖宗留下来的样式。我们从汉代出土的一些模型就会发现，它的结构和近代以来使用的灶是差不多的。问题就在灶的上面，泥水匠发挥了手艺的极致，做了一些装饰。在这个上面，我们可以看到西湖的三潭映月，看到牡丹富贵，以及其他的一些画面，至少有六七个，我们可以从嘉应美术馆的张觉民先生编纂的《灶画》里，看到更多的介绍。这些资料说明，在过去传统手工艺里，就是看起来很粗糙的工艺，也能做很细致的活，这关系到手工艺人本身的修为。

这是景德镇的一个佐料碟，这个佐料碟是双的，外形是一对桃子，具有很强的实用性。现在我们去宴会、去餐馆，可能就给你一个碟子，服务员会征求你意见，是需要酱油还是醋，这似乎就不太雅致。在那个时期是用两个碟子，不管三七二十一，酱油和醋同时具备，所以不用事先进行选择，而是在使用的时候进行选择。这里值得注意的是它的外形和装饰，这种装饰是很随意的，做过陶瓷的人都知道，手工制作要制作不一样的不困难，但是如果把可塑性很强的材料做成一样的，有一定的难度，而要做到一个桌上十个八个一个形态，这就不太容易。

这个是清代的一个鸟形酒壶，不是汉族人用的，这是彝族人的。这个可以划做为漆器，但是它主要还是木头的造型。身上的花纹和造型都是有故事的。

这是唐代的一个金碗，何家村出土的，非常精致。这样的碗不是用来吃饭的，虽然它跟吃饭的碗差不多，但是它在工艺上，因为金是延展性很大的金属，也就是说你可以把他拉长，可以把它做成各种形状，但是把延展性控制在一定的程度之内，这个就要靠制作者手上的功夫，而且这样的控制在大部分的时候，都是依靠手的感觉和眼睛的感觉来做的。这个我们一会儿详细的地讨论。

这个是安徽泾县的房子，比较典型的徽派建筑。白墙、水面、蓝天、灰瓦，形成很强的节奏感，住在这样的环境当中，有住在画中的感觉，就是所谓的画中游。

这是湘西的吊脚楼，又叫干阑式建筑，干阑式建筑在中国已经有七千多年的历史了，现在很少见到。2006年，中共中央1号文件“建设小康农村”这个立意非常好。于是各个部委就配套，建设部的配套文件就是要消灭这种茅草顶的茅屋，当然立意是不错的，但是在实施的过程当中没有注意到文化方面的因素，所以全国各地保留下来的干阑式建筑茅草屋已经很少了，只是作为旅游的保留下来了，大部分已经被拆光。在文化上的损失比较主要的有两条：一是干阑式建筑的样式原来很丰富，现在没有了；二是干阑式建筑的营造技艺，这样的营造技艺有很多很科学的过程，这也没有了，所以这是很大的损失。

这个是建筑上的一个装饰物，这个装饰物比较大，值得注意的是它的材质，它是用花岗岩雕刻的。大家都知道花岗岩的特性：第一，花岗岩很硬；第二，花岗岩很脆。能够在如此细的线条上进行多层的镂雕，这个在手上的控制，我们可以想象一下它的难度。

这个是一个明代的屏风，屏风体量非常大，这样的屏风放在厅堂里，可以控制视线的高度。如果你到一个很空旷的地方，你的视线不能集中到一点，有一个比较大体量的、颜色比较重的东西，一下就可以把你的眼睛控制住。另外，对于调节室内气流走向，它是很讲究的，这也就是所谓的风水。而且它是采用折页的方式，对于调节气流非常好，这在空气力学方面是有数据可以支撑的。

这是一个镜架，在苏州出土的。过去的小姑娘、小媳妇照镜子的时候是很讲究的，要把镜子架起来。这个镜架是银的，本身它的经济价值就很高，同时我们也可以看到它的制作工艺、装饰、结构都是非常精致的。现在的生活节奏比较快，我们把手机关成黑屏就能当作一面镜子，但是在过去的生活节奏中，可以想象一下，外面垂柳已经绿了，有鸟叫声，门外的荷花池里面荷花开放，有一股香味隐隐约约的飘过来，这时候小姑娘坐在梳妆台前，银的镜架上放一面镜子，慢慢对着镜子梳妆，那是一种什么心情。跟现在的人匆匆忙忙在地铁上拿着手机关成黑屏对着脸上匆匆一照，完全不是一样的生活态度。

这个是秦始皇时期的马车，从它的样式上看，他表现了一种威仪，特别是铜马车的制作在技术要求上是非常高的，可以说它的技术标准不低于我们现在制造奔驰汽车的标准。

这是一个独轮车，独轮车这个名词大家都很熟悉。在中国，独轮车有几百个样式，这个是在长江中下游的丘陵地区所使用的，它可以推，前面两个杆子是在需要上坡的时候，后面的人用一个带子把这个挑起来，前面的人把这个放在肩膀上就上山了。它具有很强的实用性。同时它的结构从力学方面来讲是很科学的，另外在它的材料选择上也是非常讲究的。

这个是台湾的独木舟。

这个是箍桶，箍桶的技艺是唐代以后发展起来的，叫圆木作。中国的木作受到了很大的重视，因为现在古建的修复要使用大木作的技术。大木作、小木作和精细木作使用的工具是差不多的，只有第四类圆木作的很多工具是专用的，而且圆木作到现在还具有很强的生命力。现在一些环保人士又开始选择一些用杉木所做成的盆桶，制作技艺是完全手工制作，是他们选择的一个标准，另外一个标准就是杉木具有很好的保健作用。这样的桶不油漆放在家里，至少在三个月以内房子里都是香香的，一种自然而然的木头的香味。另外，杉木它不生虫，虽然它比较软，过去江南地区用杉木来做地板，是可以光着脚在上面走，同时夏天还可以在上面睡觉。因为它对于人体的亲和力是很强的。

这个是在打草帘，这样的技术现在已经很难看到。在过去，稻草有很多的用处，但对于现在来说，稻草只能用来焚烧。现在环保方面的主管部门，把空气污染的主要原因都归结于秸秆的焚烧，南京市的环保部门发布的新闻说安徽烧了一天，让南京市的空气污染十个小时，这个不应该成为一个理由，秸秆的焚烧似乎不应该造成那么大的污染，造成那么大的污染可能还有其他的原因，可能是他们不太愿意去说的。事实上秸秆焚烧然后变成草木灰，是可以改变土壤结构的，这个是我们传统的做法。当然，草木灰还有其它方面的用途，比如说用环保的方法制作肥皂，用环保的方法去进行印染，这个草木灰都会发生很好的用处。结果现在环保部门把焚烧秸秆当成了污染的重要原因，希望他们能尽快改变这种看法。在过去对秸秆稻草的利用，我们看这个是用来打草帘，有的还可以造成草袋，也可以选择最好的稻草把它讲究地编排起来，冬天的时候放在被褥下面，睡觉的时候会很舒服。

这个是在补锅，补锅和锔碗这两门手艺到现在都已经没有了。像补锅这样的手艺可以说是惊心动魄，因为在小小的坩埚里头，锅上有一个洞要去补的时候，同样要把铁水加热到1200度以上，补的时候要托在手心里，当然不是直接托着，上面要有灰，有布，一个干布上面铺瓦灰，再把铁水倒在里头，然后迅速拖到洞的地方，用一个纸卷把它压平。这个过程我们现在说起来很简单，但是操作的时候真的是惊心动魄，而且还不能模仿，因为实在是技术难度太高。

这个是蒙古人用的荷包，这样的荷包很好看，我们虽然反对抽烟，但是不反对这样精美的荷包。

这个是刺绣。现在有些人会和一些年轻人开玩笑说：在过去，不会刺绣的姑娘是嫁不出去的，至少在江南地区是如此。当然，现在除了专门的生产企业以外，刺绣已经成为一种休养身心的休闲方式。很多的人都在学习，尽管难度很高，但是他们都在学习，因为在一天的繁忙的工作之后，他们可以从中找到心灵的宁静。

这个是泥人张的泥塑。是一个吹糖人的艺人，做的神态、形体都非常地精确。

这个是竹子的机关枪。过去在江南地区很多，鲁迅在他的文章中也提到过。鲁迅说这是江北人的创作，这种玩具很环保，利用的原理也很简单，另外一个很重要的就是玩这样的竹枪，公安局不会收缴，不属于管制枪械之列。

这个是用一个竹根雕刻的把玩件。

这个是藤编。用藤来制作器物，现在在中国大陆已经很少见，但是这样的技术在台湾仍然存在，而且做得非常好。在西南地区用藤来做器物有着很好的传统，我曾经在贵州的一个地方看到，把藤编完了之后不加任何修饰，一杯水倒进去几乎不漏。藤可以做到这个，竹编也可以做得到，这就是传统手工艺的精妙之处。

本文节选自宣讲家文稿：《徐艺乙：非物质文化遗产与传统手工艺的保护》

包头微学习陈正函选编

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