如果两名离职员工的社保和医保差额是由公司承担的，那么可以按照以下方式进行账务处理：

  1.记录社保和医保差额：在公司的账目中，将两名离职员工的社保和医保差额记录为“应付职工薪酬-社保补缴”或“应付职工薪酬-医保补缴”的负债。  2.与离职员工的工资或福利对冲：由于两名员工已经离职，这笔负债应与公司原支付给该员工的工资或福利等费用进行对冲处理。如果离职员工还有未结清的工资或福利，可以直接将社保和医保差额从这些费用中扣除。  3.调整公司的社保和医保费用：根据实际情况，调整公司的社保和医保费用，以反映两名离职员工的差额。

如果两名离职员工的社保和医保差额是由员工个人承担的，那么公司可以采取以下措施：

  1.通知离职员工：及时通知两名离职员工，告知他们需要承担的社保和医保差额，并要求他们尽快补足。  2.从离职员工的工资或福利中扣除：如果离职员工还有未结清的工资或福利，可以直接从这些费用中扣除社保和医保差额。  3.与离职员工协商解决：如果离职员工无法一次性补足差额，可以与他们协商制定还款计划，分期补足差额。