黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15～20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。

但是你知道吗？黄瓜基本上是雌雄同株而异花，偶尔也出现两性花。按黄瓜植株上花的性别主要分为下列七种性型：完全花株。株上着生的花全部是完全花，并能自行受精结果。雌性株。株上着生的花全部是雌花。雄性株。全株的花都是雄花，没有生产价值。只有在特殊情况下才能出现。雌雄同株。株上有雌花和雄花，一般雄花数常多于雌花，这是一种标准性型。雌全同株。株上有雌花，也有完全花，本株能自行受精结果。雄全同株。株上有雄花，也有完全花，因而也能自行受精结果。雌雄全同株。株上有雌花、雄花和完全花，能自行受精结果。

值得注意的是跟它同属科的丝瓜。丝瓜花属于雌雄同株的植物。丝瓜花的雄花，在植株中占据优势地位，就像我们生活的许多雄性靠数量取胜。丝瓜花也不例外。丝瓜花雄花属于总状花序，花梗粗壮有毛，一般长约10厘米以上，花冠辐射状，颜色属于比例靓丽的明黄色，雄花一般有雄蕊5个，当然也有一些3个。丝瓜花的雌花比较孤单了，一梗，一花，一蕊，雌花单生，形状喇叭状，颜色黄色，里面有子房一枚，呈现形状圆柱形，柱头膨大有毛，三裂。

而黄瓜花基本上为退化型腋生单性花，花序退化为花簇，每朵花分化初期均有萼片、花冠、蜜腺、雌雄蕊、初生突起。但在形成萼片和花冠后，雌蕊退化，就形成雄花；雄蕊退化，就形成雌花；雌雄蕊都有所发育，则形成两性花。雄花常腋生多花，雌花腋生单花或多花。

平时我们所见的是华北型。分布于中国黄河流域以北及朝鲜、日本等地。植株生长势均中等，喜土壤湿润、天气晴朗的自然条件，对日照长短的反应不敏感。嫩果棍棒状，绿色，瘤密，多白刺。熟果黄白色，无网纹。还有研究表明，新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此黄瓜具有美容的效果。同时，黄瓜含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分，有效对抗皮肤衰老。返回搜狐，查看更多

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