青鱼的家常做法大全 |
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别名:青皮鱼、青鳞鱼、青混、鲭、黑鲩、螺狮青 时令:9-11月 存储时间:3天 青鱼主要产于长江流域地区,也可人工养殖,但由于受鱼食来源的限制,北方饲养较少,青鱼四季均产,但以秋季产的最多品质最好。青鱼肉厚且嫩,味鲜美,富含脂肪,刺大而少,是淡水鱼中的上品,为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。 青鱼的营养成分 营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克) 热量 118 大卡 钾 325 毫克 磷 184 毫克 钠 47.4 毫克 维生素A 42 微克 硒 37.69 微克 镁 32 毫克 钙 31 毫克 蛋白质 20.1 克 脂肪 4.2 克 烟酸 2.9 毫克 锌 0.96 毫克 铁 0.9 毫克 维生素E 0.81 毫克 维生素B2 0.07 毫克 铜 0.06 毫克 锰 0.04 毫克 维生素B1 0.03 毫克 青鱼的功效益气补虚 健脾养胃 化湿、祛风、利水 如何挑选青鱼颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好,翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的,鱼眼要清澈透明不混浊,无损伤痕迹;用手指按一下鱼身,富有弹性就表示鱼体较新鲜。 青鱼的储存方法清洗干净,擦干,抹上一些盐和料酒,再放到冰箱冷冻,这样就可以长时间保存,并且还能腌制入味。如不冷冻,则需尽快食用。 营养分析1. 青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用; 2. 鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,有人认为:核酸食品可使人年轻,还可医治许多种疾病。 |
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