三大高香茶分别是中国的安徽祁门红茶、印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的锡兰红茶，虽然产自不同国家，来自不同生态，口感特点各异，但无一例外的是，它们的香气甜馥、持久，被国际上公认为最佳高香茶。

祁门红茶简称祁红，产自安徽省，内质清芳，带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香，号称“祁门香”，香气馥郁持久，让人沉醉其间，素有“群芳最”的美誉，以其独特的似花、似果、似蜜的香味，祁门红茶被列为是世界三大高香茶之首。

大吉岭红茶产自印度孟加拉邦的大吉岭高原，海拔在1800米以上，常年弥漫云雾，独特的生态环境孕育出了大吉岭红茶世界独一无二的香气，上品大吉岭红茶的香味芬芳高雅，带有葡萄香，口感细致柔和，被誉为“茶中香槟”。

锡兰红茶又称斯里兰卡红茶，产自斯里兰卡，包括乌瓦茶、汀布拉茶以及努沃勒埃利耶茶这三大品种，其中以乌瓦茶最为出名。在世界各国中，锡兰红茶有着很高的赞誉，被称为“献给世界的礼物”，是世界公认的高香茶之一。

除此之外，高香型的茶叶还有不少，比如：绿茶中的碧螺春，具有独特的花果香，清爽清新;乌龙茶中的铁观音，具有兰花香，且清雅韵显;武夷岩茶中的肉桂茶，具有独特的辛锐桂皮香、花香;乌龙茶中的凤凰单丛，也是高香茶之一，具有多种花香，且香气持久。