储存过程，从准确意义上分析，既是陈酿工艺，又是发酵之一种情形，发酵的时间，绝不止是堆积的时候。

各种典型体的酒，知道又在酒库中储存三年后，才能勾兑。勾兑时，凭借标准，由勾兑师边品边勾兑，直到达到标准后，才将数据提交大勾兑作为勾酒依据。在勾酒时，品酒的滋味一言难尽。勾酒的人员，既是品酒高手，又是奉献者。他们用精益求精的工作态度，诠释什么是“工匠精神”！

品酒的最后一关，是对成品酒的品尝实验，此刻，所品尝的已经是严格意义上的茅台酒了，但这一次尝酒，是对勾酒，品酒师最严格地考验。要从已经勾兑若干次，酒体已是混合融为一体的情况下，品尝出质量之优劣及其原因，此刻，需要的不仅仅是技术，还有顽强的意志力。

看到品酒的真实过程，我方才懂得，原来那些文人骚客写在诗词歌赋中的浪漫的品酒画面，很多都是编撰而成的，我为自己浪漫主义的想象力和头脑的简单，感到自己十分好笑，也感到自己的单纯可爱。

难怪季老爷子说，你写的理论太深奥了，我学不会。

品酒对于季克良先生，是一件苦差事，他不胜酒力，喝酒就脸红，每次品酒后，回家躺几个小时，才能恢复。

但他始终秉承大国工匠的精神，用自己坚强的意志力，坚持从第一轮次取酒开始，品尝茅台酒，直到品尝成品酒，56年的漫长岁月，复杂的品酒工艺，伴随他度过一个又一个漫长岁月。

“宰相必起于州部，猛将必起于卒伍。”因为埋头，才能出头，“一代酿酒大师”经历的是由凡入圣的心路历程，不是一蹴而就的。我们看到的那些高雅的品酒画面的背后，是辛苦的技术活儿，是艰难岁月的沉淀。

品酒是茅台生产工艺中独特的一部分。

品酒的过程，使工人师傅们感受了他的人格魅力，因为领导人，只会品尝成品酒，但季老爷子总是身先士卒，和工人们一起，一道一道工序，一点一滴地去品尝每个伦次的酒。

品酒是他生命的一部分，他说：“品酒用的是感官，进入的是仁义礼智信”，因为他品酒时，不仅仅是用局部的感官品酒，是用整个生命去品酒。

当他用生命去品酒，才真正读懂了酒，读懂生命。所以他总说：“茅台成就季克良”，因为在无数次品酒的过程中，通过酒，他认识了自己的生命。

品酒不但是一门技术，更是一门艺术。说它是技术，因为它是科技与感官的融合。说他是艺术，因为不同伦次的酒，给人以不同的感觉和人生体验，使人“知味而饮”，品酒就是品人生。

二：品酒艺术的三种境界

他说，品酒艺术有三种境界。

第一， 愉悦感官。

第二， 愉悦心意。

第三， 愉悦神志。

首先，品酒是感官的快乐。

它是在愉悦的心情下进行的，只有当把感情融入其中，感官才能更敏感和灵活，品位茅台酒要“眼观色，鼻闻香，口尝味。”，激活所有感官，包括味觉，嗅觉，视觉，触觉与听觉，所有感官运动都调动起来。

比如，“眼观色”时，调动的是眼根的功能。“鼻闻香”时，调动的是鼻根的功能。“口尝味”时，调动的是舌根的功能，六根充分调动起来之后，就享受了一种感官的快乐。

其次，品酒是心灵的快乐。

他说“品酒用的是五感，进入的是仁义礼智信。”既要使用感官，又要进入心灵的深层体验。因为感官还属于六根的功能，最强大的能量，不是来自六根，而是心灵的本质。

品酒艺术进入到心灵的层面，就能与就酒中的微生物对话，用他的话说：”很多工人不懂微生物，真的很麻烦！”之所以不懂微生物，因为没有进入心灵的深层体验。

最后，品酒是神志的快乐。

到了这个层面，人与酒，进入的是灵性层面的体验，彼此交融，你中有我，我中有你，合二为一。品酒的最高境界，是人酒之间灵魂的交融。

也许你对酒不感兴趣，但你一定渴望探索生命的奥秘。世上没有一样东西与生命无关。每个生命的灵魂和每一种酒的灵魂，都有不同颜色，唯有调动心神的力量，才能识别不同层次的灵魂。所以品酒艺术的最高境界，是进入人的神志。

所以品酒艺术的最高境界，是进入人的神志。

同时，品酒艺术的三个层次，也是关于禅宗开悟的三个境界。

四：开悟的三个境界

起初，我们停留在山水的表象。但是随着我们意识的深入，进入到了分子的水平，我们看到的不再是固定不变的山水，而是看到了物质背后的流动的能量。这个时候，看山不是山，看水不是水。但这并不是最高境界。到了第三个境界，看山还是山，看水还是水。证明我们的意识继续升华，由分子的境界进入到了原子波光的层次，那个时候我们明白了，山水的背后由一种冥冥之中造化的能量在支撑，也就是无形的能量创生了有形的山水。

此刻，我们已经进入了山水的本质，所以我们眼里的山水真正有了生命。有的像龙飞凤舞，有的像龙腾虎跃。

第三个层次就是进入了本性的境界，有了生命的源头活水，由于自己的元神是活的，因此，看到山水的背后的流动的气韵和万千气象。到了这个层次，我们品酒看到的不是酒的物质层次，而是酒背后灵动的气韵。

所以季老的心是无比鲜活的，他眼里的酒是活的，微生物是活的，赤水河是活的，万物都是活的。

为什么他成了“酿酒大师”“品酒大师”？

有人说，得益于他天生似鹰钩，略长的鼻子，有人建议他为这只鼻子买保险，最先说20万，后来攀升到20亿。这只鼻子价值不菲。总之“酿酒大师”的诞生，“只因得一良鼻也！”听后，我不禁莞尔一笑。

难道是他的良鼻成就了他？

你去看他出现在任何场合，给你带来的无比强大的气场，他特有的道骨仙风之气，悠然自得之气，这种强大的气场，没有随着年龄的增长而改变，反而越来越神妙。

一个人的吸引力，是由三种东西来形成，外貌，精神和灵魂。越肤浅的人，越注重外貌；越深刻的人，越注重灵魂。人和人，长久的交往与融洽，来源于契合的灵魂，美貌止于时间，魅力来自灵魂。

他究竟是不是“一代宗师”？他生命存在的本质，已经给了我们问题的最好答案。

——2020年9月26日

个人简介

吴燕妮，国学学者，作家，诗人。燕妮道友会俱乐部创始人，“蜕变命运的心法”品牌课程研发者，她长期致力于“国学教育，组织与个人成长，女性成功，心灵疗愈，文学创作等领域的研究。”现为香港作协副主席，仓央嘉措诗歌培训学院副院长，陕西楼观台老子文化研究会副会长，中国实学会理事，中国城市发展联盟副秘书长，曾为贵州茅台，烟台张裕，首钢集团，全国人大会议中心等上千家企事业单位做过演讲。同时她创作了大量以国学文化为题材的文学作品，她的作品皆以悟道为魂，以游历世界各地的亲身经历为题材，目的是为了倡导“活在当下，喜悦自在”的生命状态。她的悟道系列诗歌被业界誉为：“开创了道家思想浪漫主义文化的先河”。另外她多次独自徒步行走川藏、尼泊尔、泰国等宗教圣地，对话过无数高僧大德，她把自己游历自然，与高人对话的真实心得都记录下来，2018年正式出版《点亮智慧的心灯》新书三部曲：《燕妮悟道》《燕妮诗选》《燕妮文集》。 返回搜狐，查看更多