【不用烤箱也能做出松软美味的蛋糕,蒸粘米粉(大米粉)蛋糕的做法步骤图】爱烘焙的奶奶 |
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准备两个干净的盆,装鸡蛋白的盆必须无油无水,也不能有一点点蛋黄在里面,要不然蛋白会打发不起来的,把鸡蛋黄鸡蛋白用分蛋器分开,分别放进两个盆里。 称量出80克糖和1克盐直接倒进鸡蛋白里面,再滴入6滴柠檬汁,在这里重要说一下,1克盐必须要放,必须的一定要放。这样做出来的蛋糕更美味。 鸡蛋黄盆里加入130克牛奶,50克油,用打蛋器搅打均匀。 称量出,170克粘米粉(大米粉),30克糯米粉。 米粉不用过筛,直接倒入鸡蛋黄盆里搅拌均匀, 鸡蛋白打成干性发泡:(十分发),就是拿起打蛋器,蛋白成小三角形。 取三分之一蛋白放蛋黄盆里搅拌均匀。 再把蛋黄糊倒进剩下的三分之二的蛋白盆里搅拌均匀 把蛋糕糊倒进模具里,轻震几下,震出里面的气泡,表面抹平。 蛋糕糊放进事先烧开水的蒸锅里,上面盖上一个大盘子,防止水蒸汽滴到蛋糕上面,盖上锅盖中小火蒸一个小时。 时间到了关火把蛋糕取出来,轻震两三下,震出热气,然后倒扣在晾网上,晾凉再脱模。 脱模后的成品图。 完美的内部组织,松软细腻。 八寸的中空模具,把蛋糕糊倒进模具里抹平表面,中小火蒸一个小时。 蒸好的蛋糕。 脱模后的成品图。 完美的内部组织,松软细腻。 |
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