我第一次做烙饼时，也是信心满满，做出来的烙饼样子倒还是可以的，但没想到是烙饼可难嚼了，吃得我腮帮子都是疼的，问过了奶奶才知道，原来是我做烙饼的方法不正确，烙饼之所以发硬，原因也是不难找的，那就是没有锁住饼中的水分，也可以理解为水分太少了，所以烙好的饼才会发硬。

在做烙饼和面时，万万不可用凉水来和面，也别用开水来和面，最好选择50~70度之间的温水来和面，温度稍高可以增强面粉的吸水性，面中的水分饱满，这样饼自然会很柔软。接下来和大家分享烙饼详细做法，先准备200克面粉，2克盐，少许油，140毫升温水。

1、准备一个干净的盆，将面粉和盐倒入盆中搅拌均匀，一边倒入温水一边用筷子搅拌，揉成面团之后抹上一层油，盖上保鲜膜或者是湿布醒15分钟。2、面团醒好之后再揉一揉，分成4个剂子，擀成薄薄的饼，涂抹上一层油折叠起来，再盘成团，再次擀成饼胚状，。3、平底锅预热，饼胚刷上一层油放入平底锅中，烙至底面微黄，刷油翻面，饼的两面略微焦黄，饼鼓起泡就可以出锅了。用这种方法了，烙好的饼外酥里软层次也多，越嚼越香，即使放凉了也不会变得硬邦邦！大家学会了吗？返回搜狐，查看更多