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现在天气慢慢变冷了，在外面的锻炼的时间也大大缩短，所以我们就要多吃一些温补高钙的食物，今天月月选了七道蒸菜分享给大家，蒸菜的特点就是：少油少盐，清淡还不失营养，烹饪时间短，也没有油烟，是非常健康的烹饪模式之一。

一、菌菇蒸排骨

食材准备：排骨、腐竹、蟹味菇、姜片、小葱、生抽、蚝油、淀粉、食盐、淀粉、食用油

制作过程：

1.排骨清洗干净，冷水放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净，再控干水分。

2.腐竹提前泡发，清洗干净切成长段，蟹味菇清洗干净。

3.排骨加入生姜片、生抽、蚝油、食盐、淀粉、食用油，抓匀后腌制十分钟。

4.把准备好的腐竹、蟹味菇铺在碗底，再放入腌制好的排骨，冷水上锅，水开后蒸40分钟就可以了。

二、虫草花蒸鸡

食材准备：半只鸡、虫草花、蚝油、食盐、淀粉、酱油、花生油

制作过程：

1.把半只鸡斩块清洗干净，虫草花也清洗干净，全部放入盆中。

2.盆内加入一勺蚝油、半勺食盐、一勺淀粉、一勺酱油和一勺花生油，搅拌均匀腌制10分钟。

3.再放入蒸锅中，水开后蒸30分钟。

三、嫩滑水蒸蛋

食材准备：鸡蛋、内酯豆腐、虾、青豆

制作过程：

1.青豆用水焯一下，虾去虾线虾壳，把青豆和虾焯熟。

2.豆腐切块铺在碗底，碗里打入两个鸡蛋，加入少许的食盐，用筷子充分地搅散，加入1.5倍的温水，搅散去除表面的浮沫后倒入豆腐碗中。

3.放入青豆和虾仁，放入蒸锅中蒸15分钟。

4.出锅淋上生抽和香油。

四、酒酿蒸南瓜

食材准备：老南瓜半个、醪糟、红枣、枸杞、白糖、淀粉

制作过程：

1.老南瓜洗净去皮，切成一边窄一边宽的细条，整齐地摆入碗中，把边角的高度调整一致，把剩余的边角料放在中间。

2.用一个盘子把碗盖住，放入蒸锅中盖上盖子，水开后蒸20分钟把南瓜蒸熟。

3.蒸好后把南瓜倒扣在盘子上。

4.料汁：碗中加入一勺白糖，三勺醪糟，一勺淀粉，再加入一碗清水搅拌均匀。

5.把料汁倒入锅中，加入红枣和枸杞，汤汁变浓稠后，淋在南瓜上即可。

五、清蒸鲈鱼片

食材准备：鲈鱼、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、熟白芝麻

制作过程：

1.将鲈鱼去除内脏清洗干净，用刀贴着骨头把鱼肉取下来切片，加入葱、姜、料酒抓匀腌制15分钟，腌制好后拣出葱姜，倒出多余的水份摆盘。

2.水开后上锅蒸8分钟取出，放上葱丝淋上热油，再加入两勺蒸鱼豉油，熟的白芝麻即可。

六、番茄香菇蒸鸡翅

食材准备：番茄、鸡翅、香菇、生姜、小葱、食盐、料酒、生抽、淀粉、食用油

制作过程：

1.鸡翅清洗干净，洗出血水，两面花刀，加入料酒、姜丝、葱段、生抽、食盐、淀粉抓拌均匀，再加少量食用油锁住水分，腌制20分钟。

2.番茄洗净，十字花刀开水烫皮切成大块，香菇洗净切成薄片。

3.把番茄和香菇全部放入碗底，上面铺上腌好的鸡翅，冷水上锅水开后蒸30分钟，出锅撒上小葱花。

七、金针菇蒸肥牛

食材准备：肥牛片、金针菇、白糖、淀粉、生抽、蚝油、小葱、食用油

制作过程：

1.金针菇洗净去除根部，取一部分用肥牛卷起来摆放在盘中。

2.水开后，上锅蒸10分钟。

3.小葱切葱花，大蒜切末，小碗中加入生抽、蚝油、白糖、淀粉加入半碗清水搅拌均匀。

4.锅中倒入调好的料汁，料汁变浓稠后淋在蒸好的金针菇肥牛卷上，最后撒入小葱花点缀。

今天就给大家分享到这儿，大家学会了吗？

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