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黑龙江是一个多水的省份，西有嫩江、东有黑龙江、乌苏里江、南有松花江、牡丹江。湖泊有兴凯湖、镜泊湖、莲花湖等，整个黑龙江省大江纵横，支流密布，与三江湿地和嫰江湿地一起，构成密密麻麻的湿地水网，水产极其丰富。淡水鱼可是黑龙江美食中的极品。

黑龙江人因鱼的种类太多，有句俗语

三花五罗十八子七十二杂鱼

其中以“三花五罗一岛子”为上品

美味鱼类盘点

三花

1鳌花

鳌花鱼是"三花五罗"中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起。那时每斤鳌花鱼的售价几乎是鲤鱼的两倍。鳌花鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚;尖头，是黑龙江中最美丽的一种鱼。

有诗云：

西塞山前白鹭飞

桃花流水鳜鱼肥

青箬笠，绿蓑衣

斜风细雨不须归

2鳊花

长的有点象武昌鱼，又不是武昌鱼。这鱼不大，小者七、八两，大者一、二斤。莫看其小，鳊花最肥。吃起来，又肥而不腻。因为鳊花虽然脂肪含量极其丰富，却又不是长满肥油，脂肪含在肌肉中。

清炖鳊花

3吉花鱼

又名吉勾。底层鱼类，喜在稳水处生活，生长缓慢，以底栖动物为食，偶尔也食其他种小鱼，个体在0.25公斤左右，属于三花之一，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种名贵的淡水鱼类。

五罗

1哲罗

五罗的头一罗是哲罗，也叫哲罗鲑。哲罗是冷水鲑鱼中的大型肉食鱼，世界稀有冷水鱼种之一。濒危等级：易危。属于大型经济鱼类。一般个体在3公斤以上，大者可达50公斤，长在1米以上。肉味鲜美、细嫩，为富有营养的鱼类，也是高寒地区的特产，在产区内为珍贵的食品。

2法罗

法罗，大名三角鲂，体形与鳊花有一象，但比鳊花宽。也算大型鱼，但与哲罗比，小不少。最大能长到十来斤。和鳊花一样，发罗的肉也富含脂肪，同样宜煎宜炖，用发罗吊汤，味美鲜香，如做成酸辣口，是醒酒的好东西。

3雅罗

4胡罗

5铜罗

雅罗、胡罗、铜罗，都是小不点。最大的雅罗，也不过一两来重。能和三花、大罗混在一起，实在荣幸。小罗虽小，却是水中珍品，肉嫩刺酥，酱焖、香酥、炖汤均佳。这三罗因其小，肚皮薄，容易腐烂。极少内运，不到黑龙江、松花江、乌苏里江边，难得品到，正因此，格外珍贵。吃法：都是干炸着吃，偶尔也可酱焖。

-End-

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