尽管这位三明治伯爵为这种携带方便的食物起了一个名字，但他不是三明治真正的发明人。也许过去他在东地中海沿岸旅游时，见过这类用面包片夹住馅料的美味小吃，出现在各种土耳其开味菜（mezes）与法式小点（canapé）之列。像许多佳肴一样，最早设计出这种小吃的是希腊人，而且说不定早已行之多年；但将其命名并发扬光大的却是英国人，而且还是一位游历甚广的政治家兼第一海军大臣（First Lord of the Admiralty）。

三明治或许是一种广受喜爱的小吃，早期却经常出现于较不光彩的场合中。渐渐地，三明治成为在深夜饮酒派对中受欢迎的食物，让上流人士在闲聊与赌博之余也能填饱肚子。三明治也在舞会与大型派对中流行，同时在19世纪，一天中的主餐已从午餐改为晚餐，因此三明治也晋升成为一种更主流的食物。前一晚剩下的烤肉放凉后，通常会用来作为隔天的三明治馅料。随着人们工作与居住地之间的距离拉长，三明治的便利性也显得格外重要。在地底下工作的矿工或许能靠肉馅饼维持体力，但对于乘坐长途公交车与火车旅行的男女而言，易入口又不沾手的三明治较适合作为他们的午间点心。

三明治一直到18世纪中期才普及，这点颇令人意外。面包早已存在，而且长期以来经常用于盛装食物。一般的汤或是浓汤既然会以大块的面包片作为盛接容器，肉类当然也可能会被放置于面包上。一旦某个人必须匆忙离席，肚子刚好又很饿时，应该会随手再放一片面包在原本的食物上，使其便于携带。

食物置于单片面包上看起来或许比较吸引人，毕竟用两片面包夹住的馅料无法让人一眼看透，但是只有三明治才能够让人边走边吃。H‧D‧雷纳（H.D.Renner）在其1944年的巨著《饮食习惯的起源》（The Origins of Food Habits）中，也曾针对这点提出有力的见解：「相较之下，尽管单片土司加上外露馅料在视觉与感觉上充满魅力，然而还是比不过三明治的这些优点。」

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